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Tartare de saumon bio

AUTEUR
Aurélien

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE
SAUMON FUMé : 4 TRANCHES 160G

DATE
08.06.2018

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Par Aurélien • Publié le 08/06/2018 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE, SAUMON FUMé : 4 TRANCHES 160G,

Tartare de saumon bio au sésame lait d’amande et Caviar de Neuvic par le chef Benoît Cohen – 4 personnes

Caviar Baeri Signature

Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…

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Saumon fumé : 4 tranches 160g

SAUFUMNEP002

D’origine Norvégienne nos filets de saumon fumé labellisé Bömlo sont ensuite transformés par nos soins au domaine à Neuvic. Dans un premier temps, ils sont salés à la main avant d’être fumés entiers pendant de nombreuses heures au bois de hêtre.
Le label Bomlo garantit un respect du bien-être animal dans des conditions proches de sa vie d’élevage…

(5 avis)

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Ingrédients

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Assaisonnement

●  500g de Saumon extra frais bio

●  50g de Caviar Baeri Signature

●  1.5 CàS d’Huile de Sésame

●  1 CàS de graines de Sésame

●  1 CàS de Gingembre confit (à sushi)

●  1 pincée d’épice Shishimi (ou piment d’Espelette)

●  1 CàS de Jus de Yuzu

●  1 CàS de Sauce Soja

●  15 cl de Lait d’amande

Méthode par étapes

- Etape 1: D'abord, ôter la peau du saumon.
- Etape 2: Le détailler en petits dés et l’assaisonner avec l’ensemble des ingrédients (sauf le lait d’amande et le caviar).
- Etape 3: Ensuite, bien remuer.
- Etape 4: Puis dresser en versant le lait d’amande en se servant d’un emporte-pièce.
- Etape 5: Enfin, ajouter une belle cuillère de Caviar.

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