Accueil - Recettes - Les Recettes de Chefs - Tourteau au Caviar de Neuvic

Tourteau au Caviar de Neuvic

CaviarPlat
AUTEUR
Aurélien
DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE
DATE
08.06.2018
PARTAGER
Par Aurélien • Publié le 08/06/2018 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE,

Tourteau au Caviar de Neuvic Cyril Haberland – 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients

Tourteau
Gelée de pomme verte
Suppléments
Produits Caviar de Neuvic
●  250 g de chair de tourteau
●  2 cuillères à soupe de mayonnaise
●  Poivre nigelle
●  1 cuillère à soupe de ciboulette
●  25cl de jus de pomme Granny Smith centrifugée
●  2g d'acide citrique
●  1 5 feuille de gélatine
●  1 pomme Granny Smith
●  30g de Caviar Baeri Signature

Méthode par étapes

- Etape 1: Mélanger la chair de tourteau à la mayonnaise, le poivre nigelle torrefié 2 mn au four et concassé, la ciboulette.
- Etape 2: Réaliser 4 boules à l'aide de papier film.
- Etape 3: Ensuite, incorporer la gélatine à la moitié du jus de pomme et chauffer.
- Etape 4: Puis verser la gelée dans 4 assiettes creuses et enfin mettre au frais au moins 2 heures.
- Etape 5: Tailler 4 belles tranches de pommes et préparer vos herbes.
- Etape 6: Puis réaliser 4 belles quenelles de caviar français Caviar de Neuvic.
- Etape 7: Enfin, servir ce plat avec des blinis.
Avocado toast au caviar

Caviar de Neuvic · 03/05/2024

Avocado toast au caviar

Avocado toast au caviar. Pour un déjeuner léger ...

Apéritif / EntréeCaviar
Duo de tartare Saint-Jacques et esturgeon au Kumquat

Caviar de Neuvic · 27/04/2020

Duo de tartare Saint-Jacques

Duo de tartare Saint-Jacques et esturgeon au Kumqu...

Apéritif / EntréeCaviarEpicerie
Filets d'esturgeon laqués au miel de truffe

Caviar de Neuvic · 27/04/2020

Filets d’esturgeon laqués au miel de truffe

Filets d’esturgeon laqués au miel de truffe...

EpiceriePlat
Œuf à la coque mouillettes au beurre de caviar et caviar

Caviar de Neuvic · 03/05/2024

Œuf à la coque mouillettes au beurre de caviar et caviar

Œuf à la coque mouillettes au beurre de caviar e...

Apéritif / EntréeCaviar

Découvrez aussi

Tartelette de fricassée de girolles

25/06/2024 1 minute lecture

Pavé d’esturgeon rôti au beurre noisette

25/06/2024 1 minute lecture

Petits pois et oeufs de saumon de fontaine

25/06/2024 1 minute lecture

Burrata betteraves Caviar

04/05/2024 1 minute lecture

Product added to wishlist
Produit ajouté pour comparer