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Tourteau au Caviar de Neuvic

CaviarPlat

AUTEUR
Aurélien

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE

DATE
08.06.2018

Par Aurélien • Publié le 08/06/2018 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE,

Tourteau au Caviar de Neuvic Cyril Haberland – 4 personnes

Ingrédients

Tourteau

Gelée de pomme verte

Suppléments

Produits Caviar de Neuvic

● 250 g de chair de tourteau

● 2 cuillères à soupe de mayonnaise

● Poivre nigelle

● 1 cuillère à soupe de ciboulette

● 25cl de jus de pomme Granny Smith centrifugée

● 2g d'acide citrique

● 1 5 feuille de gélatine

● 1 pomme Granny Smith

● 30g de Caviar Baeri Signature

Méthode par étapes

- Etape 1: Mélanger la chair de tourteau à la mayonnaise, le poivre nigelle torrefié 2 mn au four et concassé, la ciboulette.
- Etape 2: Réaliser 4 boules à l'aide de papier film.
- Etape 3: Ensuite, incorporer la gélatine à la moitié du jus de pomme et chauffer.
- Etape 4: Puis verser la gelée dans 4 assiettes creuses et enfin mettre au frais au moins 2 heures.
- Etape 5: Tailler 4 belles tranches de pommes et préparer vos herbes.
- Etape 6: Puis réaliser 4 belles quenelles de caviar français Caviar de Neuvic.
- Etape 7: Enfin, servir ce plat avec des blinis.