Salade d’anguille fumée chou rouge noix orange – Nicole Passions. Colis nouveautés Caviar de Neuvic – Neuvic l’Epicerie.
Merci à Nicole Passions pour cette recette réalisée à partir de nos nouveautés Caviar de Neuvic l’Epicerie, plus particulièrement ici l’anguille !
Lavez le chou et râpez-le assez finement dans un saladier.
Râpez la moitié de la pomme une fois épluchée. Ajoutez-la au chou. Mélangez.
Préparez la vinaigrette avec l'huile le vinaigre, l'échalote finement ciselée. Ajoutez un peu de persil ciselé finement. Salez et poivrez.
Pressez l'orange et mettez le jus dans la vinaigrette. Émiettez les noix et ajoutez les à la vinaigrette.
Déposez la vinaigrette obtenue sur le chou. Mélangez tous les ingrédients.
Entreposez au frais environ 1 heure.
Au moment de déguster, déposez des morceaux d'anguille fumée et des tranches de pommes en très fines lamelles prélevez sur le restant de pomme. Si vous avez, décorez avec une framboise.
