Pour accompagner vos apéros, ou bien servir en entrée. Découvrez de délicieux œufs mimosa colorés naturellement à la betterave est accompagnés de nos œufs de truite de Caviar de Neuvic.
Merci à @julyhealthycooking pour cette recette également disponible sur son blog !
Porter à ébullition une casserole remplie d’eau et placer les œufs pendant 6 minutes
Sortir de la casserole et placer dans l’eau froide Enlever la coquille des œufs et placer dans un récipient
Mixer la betterave avec un peu d’eau Recouvrir les œufs de betterave et réserver pendant au moins 2 heures pour obtenir une jolie coloration
Réaliser la mayonnaise en fouettant activement le jaune d’oeuf avec la moutarde et verser progressivement en filet d’huile Ajouter le zeste et le jus du citron vert Saler et poivrer
Couper les œufs en deux, extraite le jaune et disposer la mayonnaise
Placer délicatement les œufs de truite Parsemer de germes de poireau et de fleurs comestibles.
