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Tartare de saumon bio

CaviarEpiceriePlat

AUTEUR
Aurélien

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE
SAUMON FUMé : 4 TRANCHES 160G

DATE
08.06.2018

Par Aurélien • Publié le 08/06/2018 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE, SAUMON FUMé : 4 TRANCHES 160G,

Tartare de saumon bio au sésame lait d’amande et Caviar de Neuvic par le chef Benoît Cohen – 4 personnes

Caviar Baeri Signature

Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…

75,00

Saumon fumé : 4 tranches 160g

SAUFUMNEP002

D’origine Norvégienne nos filets de saumon fumé labellisé Bömlo sont ensuite transformés par nos soins au domaine à Neuvic. Dans un premier temps, ils sont salés à la main avant d’être fumés entiers pendant de nombreuses heures au bois de hêtre.
Le label Bomlo garantit un respect du bien-être animal dans des conditions proches de sa vie d’élevage…

22,00

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Assaisonnement

● 500g de Saumon extra frais bio

● 50g de Caviar Baeri Signature

● 1.5 CàS d’Huile de Sésame

● 1 CàS de graines de Sésame

● 1 CàS de Gingembre confit (à sushi)

● 1 pincée d’épice Shishimi (ou piment d’Espelette)

● 1 CàS de Jus de Yuzu

● 1 CàS de Sauce Soja

● 15 cl de Lait d’amande

Méthode par étapes

- Etape 1: D'abord, ôter la peau du saumon.
- Etape 2: Le détailler en petits dés et l’assaisonner avec l’ensemble des ingrédients (sauf le lait d’amande et le caviar).
- Etape 3: Ensuite, bien remuer.
- Etape 4: Puis dresser en versant le lait d’amande en se servant d’un emporte-pièce.
- Etape 5: Enfin, ajouter une belle cuillère de Caviar.