Découvrez des recettes exceptionnelles ainsi que des conseils pour des accords mets et boissons parfaits.
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75) Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes
Médaillon d’esturgeon wakamé et dashi Recette pour 4 personnes Recettes imaginées et crées par Jean-Michel CARRETTE chef du restaurant Aux Terrasses 1* rouge et 1* verte à Tournus exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 2hTemps
Canneloni végétal caviar pressé crème de Bresse et caviar Oscietre Recette pour 4 personnes Recette imaginée et crée par Jean-Michel CARRETTE chef du restaurant Aux Terrasses 1* rouge et 1* verte à Tournus exclusivement pour Caviar de Neuvic
Canneloni Saint-Jacques et Esturgeon Crèmes de Légumes et Caviar Recette pour 4 personnes Recette imaginée et crée par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1 heure Temps de
Emilien Rouable – L’inattendu – Villecresnes (94) Vitello Tonnato d’esturgeon 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 10 minutes
Emilien Rouable – L’inattendu – Villecresnes (94) Esturgeon confit dans un beurre à 54°, sauce champagne, sélection d’œufs de poisson, poêlée de légumes croquants 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes
Baptiste Borderie – Colvert – Paris (75) Cabillaud confit, artichauts poivrades croustillants, concassée de cœur de bœuf, pistou, tartare d’anchois et olives noires aux algues, caviar Osciètre 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes
Esturgeon fumé et foie gras poêlé Esturgeon fumé de Neuvic, foie gras poêlé, Mousseline de potimarron, mangue, fruit de la passion, jus laqué. Pour 4 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes
Truite de la Touvre Maturée, Beurre Monté au Géranium Rosa et Caviar de Neuvic Biologique Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Guillaume Veyssière – Les Sources de Fontbelle à
Tataki de bœuf et Caviar de Neuvic Tataki de filet de bœuf, Caviar de Neuvic Crème battue vodka et citron vert, poutargue Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Frederic
Oeuf Parfait et Caviar Oeufs cuits à 63°C pendant 1h10 pour révéler leur texture idéale, accompagnés de caviar osciètre en signature. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1h10 Hervé Battiston –
Sorbet Champagne et Caviar Osciètre Un sorbet luxueux aux accords parfaits entre l’or et l’or : le caviar et le champagne. Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de congélation : 4 à 6 heures
Rouget et Caviar Rouget confit, topinambour du potager, chlorophylle d’épinard et caviar Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes Matthieu Pasgrimaud, Domaine des Etangs, Auberge Resorts Collection.
Ris de veau esturgeon fumé et moutarde à la truffe Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 1 heure Matthieu Pasgrimaud, Domaine des étangs
100% lentilles vertes. Lentilles vertes de la ferme Sain’Biose déclinées en trois textures : soufflées, en siphon et en risotto, accompagnées de caviar osciètre. Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 3 h Louis Festa Les
Tartare de bœuf et Caviar. Tartare de bœuf limousin, lait de noisette et Caviar Baeri Neuvic Nick Honeyman Le Petit Leon à Saint-Léon-sur-Vézère 24290
Esturgeon en Osmose Une rencontre entre les nuances de l’esturgeon, les arômes du katsuobushi et la fraîcheur du céleri. Pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 3 heures Malo Tual restaurant Le Pétrocore à
Autour de l’algue wakamé Algue tempura, mayonnaise à l’algue, esturgeon fumé, huile de sésame noir, et zeste de citron jaune. Pour 4 personnes Préparation : 1h15 Temps de cuisson : environ 1h30 Malo Tual Restaurant le Pétrocore à
Tartelette de fricassée de girolles parfumée au vin jaune, noisette croquante du lot et garonne, ail noir et Caviar de Neuvic par Valentin Krawczyk pour le restaurant La Table Cachée par Michel Roth – BHV Marais à Paris
Pavé d’esturgeon rôti au beurre noisette, pomme Anna aux algues nori, beurre blanc et caviar création réalisée par le Chef Antoine Romagné – Restaurant Oxalis à Périgueux.
Petits pois et oeufs de saumon de fontaine par le chef Robert Mendoza – Restaurant « Le Saint-Sebastien »
A l’approche de l’été, notre chef au Domaine, Julien Haj, vous présente sa délicieuse Burrata betteraves au caviar.
Asperges au caviar. Pour un repas frais et original, notre chef Julien Haj vous propose une recette inédite d’asperges au caviar
Croque-monsieur caviar. Notre chef au Domaine Caviar de Neuvic, Julien Haj, a décidé de revisiter un plat simple et rapide qui n’est autre que le croque-monsieur. Il a voulu le décliner sous une forme plus raffinée : le
Blinis caviar. Pour surprendre vos convives lors de l’apéritif, notre chef Julien Haj, vous propose les blinis au caviar. Une idée de recette simple et rapide mais à la fois chic et raffinée grâce aux saveurs iodées du
Œuf à la coque mouillettes au beurre de caviar et caviar. En guise de mise en bouche pour vos invités, notre chef Julien Haj vous propose son Œuf à la coque mouillettes au beurre de caviar et caviar
Pommes de terre au caviar. Pour éblouir vos invités, notre chef au Domaine, Julien Haj vous propose une recette de pomme de terre au caviar rapide mais exquise.
Tartare de bœuf au caviar. Pour un mélange de saveur audacieux, notre chef Julien Haj, vous propose sa recette de tartare de bœuf au caviar. Un plat délicieux où le goût du bœuf et celui du caviar se
Avocado toast au caviar. Pour un déjeuner léger et rapide, notre chef Julien Haj vous propose l’incontournable avocado toast au caviar. Une création simple mais savoureuse.
Pour changer des plats de pâtes habituels, notre chef du Domaine, Julien Haj, vous propose les Spaghetti crème parmesan et caviar pour ajouter une note iodée à votre plat.
Filet d’esturgeon basse température pané à l’aneth, purée de petit pois au gingembre, carottes glacées à l’orange, écume carottes oranges, caviar par le Chef à Domicile Jeremy Uruty.
Sushi d’esturgeon fumé, rillette, foie gras mi-cuit, patate douce et betterave par le chef Fabien Armengaud pour le Restaurant La Falène Bleue.
Pavé d’esturgeon de ballotine par le Chef Kristian De Anda – Tlali Restaurant.
Esturgeon marbré au caviar séché, crème acidulée et huile d’herbes. Par le Chef Louis Festa – Restaurant Les Singuliers à Saint Astier.
Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de Caviar, une création gastronomique signée Julien Haj, avec le prestigieux Beurre de Caviar de Neuvic.
Conchiglioni à l’Esturgeon Mariné et Beurre de Homard, une création gastronomique signée Julien Haj, avec le prestigieux Beurre de Homard de chez Caviar de Neuvic.
Toast Saumon Oeufs Beurre de Truffe, une création gastronomique signée Julien Haj, avec le prestigieux Beurre de Truffe de chez Caviar de Neuvic.
Galette Gourmande Saveurs Terre et Mer Un grand merci à notre Chef Julien Haj pour la création de cette recette au sein du Domaine à Neuvic. Merci également à Adrien VILLER pour les superbes photos.
Une délicieuse recette pour sublimer les fêtes. Des œufs coco cocottes à l’esturgeon et Caviar de Neuvic. Recette réalisée par Julie Lopez. @julyhealthycooking
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Par Chronofresh
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