Découvrez des recettes exceptionnelles ainsi que des conseils pour des accords mets et boissons parfaits.
Trilogie de Tartelettes aux Œufs de Poisson et Radis Recette pour 4 personnes (pour 12 tartelettes, 4 de chaque type) Recette imaginée et crée par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1hTemps de cuisson : 20 minutesRepos / marinade :
Esturgeon Gravlax Gelée d’Oignon Rouge et Condiments Recette pour 4 personnes Recette imaginée et crée par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1hTemps de cuisson : 5 minutesRepos
Salade de haddock pomme de terre poutargue Recettes imaginées et crées par Camille Durand exclusivement pour Caviar de Neuvic Pour 4 personnesTemps de préparation : 35 minutesTemps de cuisson : 10 minutesRepos : 1 heure
Tomate ananas bonite séchée et caviar bio Recette pour 4 personnes Recettes imaginées et crées par Camille Durand exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 10 minutesRepos / marinade : 2
Asperges vertes vodka et oeufs de truite fumés Recettes imaginées et crées par Camille Durand exclusivement pour Caviar de Neuvic Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Truite confite, œufs de truite et lait fermenté Nick Honeyman Le Petit Leon à Saint-Léon-sur-Vézère 24290 Pour 4 personnes Temps de préparation : 2h Temps de cuisson : 10 minutes
Bœuf Girolle Riz Vinaigré et Caviar. Pour 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 1h Mickael Clautour – Restaurant Aumi à PuyMoyen
Daurade Royale Dashi et Gombo Recette pour 4 personnes Recette imaginée et crée par Masashi IJICHI chef pour le restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1 heureTemps de cuisson : 10 minutesRepos
Esturgeon Gravlax Gelée d’Oignon Rouge et Condiments Recette pour 4 personnes Recette imaginée et crée par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1hTemps de cuisson : 5 minutesRepos
Salade de haddock pomme de terre poutargue Recettes imaginées et crées par Camille Durand exclusivement pour Caviar de Neuvic Pour 4 personnesTemps de préparation : 35 minutesTemps de cuisson : 10 minutesRepos : 1 heure
Tomate ananas bonite séchée et caviar bio Recette pour 4 personnes Recettes imaginées et crées par Camille Durand exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 10 minutesRepos / marinade : 2
Asperges vertes vodka et oeufs de truite fumés Recettes imaginées et crées par Camille Durand exclusivement pour Caviar de Neuvic Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Truite confite, œufs de truite et lait fermenté Nick Honeyman Le Petit Leon à Saint-Léon-sur-Vézère 24290 Pour 4 personnes Temps de préparation : 2h Temps de cuisson : 10 minutes
Bœuf Girolle Riz Vinaigré et Caviar. Pour 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 1h Mickael Clautour – Restaurant Aumi à PuyMoyen
Pavé d’esturgeon rôti et Caviar Pavé d’esturgeon rôti au beurre noisette, pomme Anna aux algues nori, beurre blanc et caviar. Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h15 Antoine Romagné Oxalis Périgueux
Lieu Jaune de ligne artichauts et beurre de caviar Un mariage de saveurs et de textures, où la délicatesse des éléments se dévoile lentement, invitant à une dégustation des plus savoureuses et honnêtes. Pour 4 personnes Temps de
Minis Macarons Caviar Minis Macarons Caviar, Chocolat Blanc, Concombre, Vodka Offrez une note d’originalité à vos amuse-bouches ou mignardises, selon vos préférences, avec cette recette novatrice pensée pour enchanter vos convives. Par la Cheffe Privée Marylin Madray du
Autour de la moule et Algue wakamé Coussinets de moules de Carteau sur lit d’algues de Wakamé, Crème parmesan au caviar, Émulsion de sauce marinière Pour 4 personnes Préparation : 2h Temps de cuisson : environ 15 minutes
Tartare de Cerf et Caviar Tartare de Cerf, Glace Chou-Fleur et Caviar de Neuvic Biologique Ce tartare de cerf, accompagné d’une glace au chou-fleur et de caviar de Neuvic, se présente comme une entrée froide à la fois
Saint-Jacques, purée de brocolis, blé noir et Caviar Osciètre Signature. Les Saint-Jacques, sublimées par une purée de brocolis et du blé noir, s’associent harmonieusement au caviar de Neuvic pour une expérience gustative raffinée. Pour 4 personnes Temps de
Œuf poché tapioca à l’ortie Caviar de Neuvic et butternut Une approche contemporaine qui invite à une expérience culinaire réfléchie. Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Antoine Romagné Oxalis
Maki au Tartare de Bonite et oeufs de truite biologique Maki au Tartare de Bonite, relevé d’une touche d’œufs de truite et d’huile de sésame grillée Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos
Moules Marinières au saké et Caviar Béluga Moules Marinières au saké, sublimées par une mousse de pomme de terre onctueuse et Caviar Béluga Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Dos de lingue, Mousseline de chou-fleur blanc, Caviar Osciètre Signature Le dos de lingue, accompagné d’une mousseline de chou-fleur blanc, s’élève en finesse grâce à l’élégance du caviar Osciètre Signature. Pour 4 personnes Temps de préparation : 30
Esturgeon fumé et foie gras poêlé Esturgeon fumé de Neuvic, foie gras poêlé, Mousseline de potimarron, mangue, fruit de la passion, jus laqué. Pour 4 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes
Truite de la Touvre Maturée, Beurre Monté au Géranium Rosa et Caviar de Neuvic Biologique Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Guillaume Veyssière – Les Sources de Fontbelle à
Tataki de bœuf et Caviar de Neuvic Tataki de filet de bœuf, Caviar de Neuvic Crème battue vodka et citron vert, poutargue Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Frederic
Oeuf Parfait et Caviar Oeufs cuits à 63°C pendant 1h10 pour révéler leur texture idéale, accompagnés de caviar osciètre en signature. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1h10 Hervé Battiston –
Sorbet Champagne et Caviar Osciètre Un sorbet luxueux aux accords parfaits entre l’or et l’or : le caviar et le champagne. Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de congélation : 4 à 6 heures
Rouget et Caviar Rouget confit, topinambour du potager, chlorophylle d’épinard et caviar Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes Matthieu Pasgrimaud, Domaine des Etangs, Auberge Resorts Collection.
Ris de veau esturgeon fumé et moutarde à la truffe Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 1 heure Matthieu Pasgrimaud, Domaine des étangs
100% lentilles vertes. Lentilles vertes de la ferme Sain’Biose déclinées en trois textures : soufflées, en siphon et en risotto, accompagnées de caviar osciètre. Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 3 h Louis Festa Les
Tartare de bœuf et Caviar. Tartare de bœuf limousin, lait de noisette et Caviar Baeri Neuvic Nick Honeyman Le Petit Leon à Saint-Léon-sur-Vézère 24290
Esturgeon en Osmose Une rencontre entre les nuances de l’esturgeon, les arômes du katsuobushi et la fraîcheur du céleri. Pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 3 heures Malo Tual restaurant Le Pétrocore à
Autour de l’algue wakamé Algue tempura, mayonnaise à l’algue, esturgeon fumé, huile de sésame noir, et zeste de citron jaune. Pour 4 personnes Préparation : 1h15 Temps de cuisson : environ 1h30 Malo Tual Restaurant le Pétrocore à
Tartelette de fricassée de girolles parfumée au vin jaune, noisette croquante du lot et garonne, ail noir et Caviar de Neuvic par Valentin Krawczyk pour le restaurant La Table Cachée par Michel Roth – BHV Marais à Paris
Pavé d’esturgeon rôti au beurre noisette, pomme Anna aux algues nori, beurre blanc et caviar création réalisée par le Chef Antoine Romagné – Restaurant Oxalis à Périgueux.
Petits pois et oeufs de saumon de fontaine par le chef Robert Mendoza – Restaurant « Le Saint-Sebastien »
A l’approche de l’été, notre chef au Domaine, Julien Haj, vous présente sa délicieuse Burrata betteraves au caviar.
