Katsuobushi

El katsuobushi está compuesto de copos de bonito seco, fermentado y ahumado, un pescado cercano al atún. Indispensable en la cocina japonesa, encarna el quinto sabor, el umami, ese famoso «sabor sabroso» propio de Japón. Este katsuobushi, fabricado artesanalmente en Bretaña según la pura tradición japonesa, ofrece una verdadera experiencia gustativa. Verdadero potenciador de sabor, puede utilizarse para decorar un plato o para preparar un caldo.

Este producto de excepción está elaborado por el único artesano francés que perpetúa este saber hacer ancestral. Las virutas se obtienen al cortar los lomos de bonito seco (arabushi) con un cepillo de madera, creando así finas láminas. Estos copos son esenciales para elaborar el dashi, el caldo tradicional japonés. También pueden añadirse en el emplatado, donde «bailan» al contacto con el calor del plato, aportando un toque visual y aromático único. Para preparar 2,5L de caldo, como el dashi o la sopa de miso, bastan 100g de katsuobushi. Los copos también pueden utilizarse como guarnición en ensaladas, crudités, verduras o platos calientes, aportando ese preciado sabor umami a cada bocado.

18,00 €

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descripción

Valores nutricionales

Por 100 g
Valor energético (Kcal)	348	Lípidos (g) de los cuales ácidos grasos saturados (g)	3,3 (1,3)
Valor energético (kJ)	1473	Glúcidos (g) de los cuales azúcares (g)	0 (0)
Proteínas (g)	80	Sodio	0,5