Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez
Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez Colis nouveautés Caviar de Neuvic – Neuvic l’Epicerie.
Merci à Julie Lopez pour cette recette réalisée à partir de nos nouveautés Caviar de Neuvic l’Epicerie et notamment dans cette recette notre esturgeon fumé ainsi que notre Organic Baeri Caviar.
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Ingrédients
- 100g d’esturgeon fumé
- Caviar de Neuvic Baeri Biologique
- 2 pincées de germes de poireau
- Quelques tranches de radis rose
- Chou fleur violet en pickles préalablement réalisé
- Une fleurette de chou fleur jaune
- Sel et poivre
- 1 fruit de la passion
- 1 citron
Méthode étape par étape
Etape 1 : Réaliser au préalable les pickles de chou fleur violet.
Etape 2 : Les mariner dans de l’eau chaude et du vinaigre blanc ainsi que des baies roses et du sucre.
Etape 3 : Détailler l’esturgeon en fines tranches.
Etape 4 : Mélanger le jus du fruit de la passion avec le jus de citron et le zeste, saler et poivrer.
Etape 5 : Verser sur les tranches d'esturgeon.
Etape 6 : Réaliser de fines tranches de radis roses et détailler à l’emporte pièce pour un rendu bien rond.
Etape 7 : Ajouter le caviar délicatement sur les tranches de radis.
Etape 8 : Parsemer de germes de poireau et disposer quelques fleurettes de chou fleur en pickles.
Etape 9 : Râper le chou fleur jaune cru avant de servir.
Trilogie de Tartelettes aux Œufs de Poisson et Radis Recette pour 4 personnes (pour 12 tartelettes, 4 de chaque type) Recette imaginée et crée par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps
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Salade de haddock pomme de terre poutargue Recettes imaginées et crées par Camille Durand exclusivement pour Caviar de Neuvic Pour 4 personnesTemps de préparation : 35 minutesTemps de cuisson : 10 minutesRepos : 1 heure
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