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Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez

Apéritif / EntréeCaviarEpicerie

Esturgeon fumé en sashimi et caviar - Julie Lopez

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Julie Lopez

DANS CET ARTICLE
ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUE

DATE
12.04.2023

Par Laurine GAY • Photos Julie Lopez • Publié le 12/04/2023 • Dans cet article ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUE,

Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez Colis nouveautés Caviar de Neuvic – Neuvic l’Epicerie.

Merci à Julie Lopez pour cette recette réalisée à partir de nos nouveautés Caviar de Neuvic l’Epicerie et notamment dans cette recette notre esturgeon fumé ainsi que notre Caviar Baeri Biologique.

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Esturgeon fumé biologique – 4 tranches

ESTFUM160TBIONEP

L’esturgeon fumé est un produit surprenant et délicat. Léger et fondant en bouche, il peut être présenté en apéritif sur une tranche de pain grillé avec un filet de citron. Il peut également agrémenter vos salades, pâtes ou écrasé de pommes de terre…
Nos pavés d’esturgeon fumé sont réalisés à partir de nos plus beaux filets d’esturgeon. Dans un premier…

12,00

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Légume

Assaisonnement

Fruit

● 100g d’esturgeon fumé

● Caviar de Neuvic Baeri Biologique

● 2 pincées de germes de poireau

● Quelques tranches de radis rose

● Chou fleur violet en pickles préalablement réalisé

● Une fleurette de chou fleur jaune

● Sel et poivre

● 1 fruit de la passion

● 1 citron

Méthode étape par étape

- Etape 1: Réaliser au préalable les pickles de chou fleur violet.
- Etape 2: Les mariner dans de l’eau chaude et du vinaigre blanc ainsi que des baies roses et du sucre.
- Etape 3: Détailler l’esturgeon en fines tranches.
- Etape 4: Mélanger le jus du fruit de la passion avec le jus de citron et le zeste, saler et poivrer.
- Etape 5: Verser sur les tranches d'esturgeon.
- Etape 6: Réaliser de fines tranches de radis roses et détailler à l’emporte pièce pour un rendu bien rond.
- Etape 7: Ajouter le caviar délicatement sur les tranches de radis.
- Etape 8: Parsemer de germes de poireau et disposer quelques fleurettes de chou fleur en pickles.
- Etape 9: Râper le chou fleur jaune cru avant de servir.