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Accueil - Recettes - Les Recettes de Chefs - Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez

Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez

Apéritif / EntréeCaviarEpicerie

Esturgeon fumé en sashimi et caviar - Julie Lopez

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Julie Lopez

DANS CET ARTICLE
OFFRE EXCLUSIVE JAGUAR CLUB - CAVIAR BAERI 100G
ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUE

DATE
12.04.2023

Par Laurine GAY • Photos Julie Lopez • Publié le 12/04/2023 • Dans cet article OFFRE EXCLUSIVE JAGUAR CLUB - CAVIAR BAERI 100G, ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUE,

Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez Colis nouveautés Caviar de Neuvic – Neuvic l’Epicerie.

Merci à Julie Lopez pour cette recette réalisée à partir de nos nouveautés Caviar de Neuvic l’Epicerie et notamment dans cette recette notre esturgeon fumé ainsi que notre Caviar Baeri Biologique.

Blog : Julyhealthycooking
Instagram : julyhealthycooking

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Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Légume

Assaisonnement

Fruit

● 100g d’esturgeon fumé

● Caviar de Neuvic Baeri Biologique

● 2 pincées de germes de poireau

● Quelques tranches de radis rose

● Chou fleur violet en pickles préalablement réalisé

● Une fleurette de chou fleur jaune

● Sel et poivre

● 1 fruit de la passion

● 1 citron

Méthode étape par étape

- Etape 1: Réaliser au préalable les pickles de chou fleur violet.
- Etape 2: Les mariner dans de l’eau chaude et du vinaigre blanc ainsi que des baies roses et du sucre.
- Etape 3: Détailler l’esturgeon en fines tranches.
- Etape 4: Mélanger le jus du fruit de la passion avec le jus de citron et le zeste, saler et poivrer.
- Etape 5: Verser sur les tranches d'esturgeon.
- Etape 6: Réaliser de fines tranches de radis roses et détailler à l’emporte pièce pour un rendu bien rond.
- Etape 7: Ajouter le caviar délicatement sur les tranches de radis.
- Etape 8: Parsemer de germes de poireau et disposer quelques fleurettes de chou fleur en pickles.
- Etape 9: Râper le chou fleur jaune cru avant de servir.

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