Baeri Signature Kaviaar
De Caviar Baeri Signature is afkomstig van de steur Acipenser Baeri. De Caviar Baeri wordt geproduceerd op het landgoed Domaine de Neuvic, in Aquitaine, met alle knowhow en kwaliteitsbewustzijn die kenmerkend zijn voor Caviar de Neuvic.
Onze Signature-kaviaar belichaamt de stijl en kwaliteit van het merk Caviar de Neuvic. De steuren die ons de Caviar de Neuvic leveren, worden allemaal onder de beste omstandigheden gekweekt. Water van hoge kwaliteit dat voortdurend wordt ververst, biologisch voer, een lage dichtheid en weinig manipulatie.
Een evenwichtige kaviaar
Baeri-kaviaar is een middelgrote korrel met kleurnuances die variëren van zwart tot lichtgrijs. In de mond wordt deze kaviaar gekenmerkt door de smeltende textuur van de eitjes. Hij heeft een subtiele jodiumtoets met boterachtige smaken en een licht nootachtige afdronk. Een palet van delicate sensaties geeft deze kwaliteit zijn elegantie en evenwicht.
Beschrijving
Advies
Het is beter om uw doosje kaviaar 5 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen. Leg het op een bedje van ijs, zodat het tijdens het proeven vers blijft. Gebruik bij voorkeur een parelmoeren lepeltje, zodat de korrels niet breken en er geen risico op oxidatie bestaat.
De puurheid en kracht van een mooie wodka vormen een interessant contrast met de boterachtige en rijke tonen van de kaviaar en versterken tegelijkertijd een niet zo onschuldige frisheid.
Meer informatie op de blog
Ingrediënten: Steureieren (Acipenser baeri), zout, E285
Allergenen: Vis
Bewaring: In de koelkast bewaren tussen 0 en 4 °C. Na openen binnen 48 u consumeren
Garantietermijn voor bewaring : 2 maaden
Oorsprong: Frankrijk
Beschikbare formaten: 30 g, 50 g, 100 g, 250 g en 500 g
Voedingswaarden
| Per 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Voedingswaarde (Kcal) | 242 | Vetten (g), waarvan verzadigde vetzuren (g) | 15 (2,7) |
| Energiewaarde (kj) | 1012 | Koolhydraten (g), waarvan suikers (g | 2,5 (0,3) |
| Eiwitten (g) | 24,5 | Zout (g) | 2,98 |
Sorteringsinstructies
Fotocredit
Sepia-inkt macarons met Baeri-kaviaar & fijne taartbodem met biologische kaviaar, geserveerd met bloemblaadjes
Chef Matthieu PASGRIMAUD – LE1825 Château de la Brulaire – Foto’s Adrien VILLER / Caviar de Neuvic
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
