el Caviar Baeri Signature
El caviar Baeri Signature procede del esturión Acipenser Baeri. El caviar Baeri se elabora en la finca Domaine de Neuvic, en Aquitania, con todo el saber hacer y el compromiso con la calidad propios de Caviar de Neuvic.
Nuestros caviares Signature encarnan el estilo y la calidad de la marca Caviar de Neuvic. Los esturiones que nos proporcionan el Caviar de Neuvic se crían en las mejores condiciones. Agua de calidad y renovada, alimentación ecológica, baja densidad y pocas manipulaciones.
Un caviar equilibrado
El caviar Baeri es un grano de tamaño mediano con matices de color que van del negro al gris claro. En boca, este caviar de productor se caracteriza por la textura fundente de las huevas. Tiene un ligero sabor a yodo con notas de mantequilla y un ligero toque a avellana en el final de boca. Una paleta de delicadas sensaciones confiere a esta variedad su elegancia y equilibrio.
descripción
Consejos
Es preferible sacar la caja de caviar 5 minutos antes de servirlo. Colóquela sobre una cama de hielo que mantendrá su frescura durante toda la degustación. Utilice una cucharilla de nácar que no rompa los granos y no provoque oxidación.
La pureza y la potencia de un buen vodka ofrecerán un interesante contrapunto a las notas mantecosas y golosas del caviar, al tiempo que realzarán una frescura no tan inocente.
Más información en el blog
Ingredientes: Huevos de esturión (Acipenser baeri), sal, E285
Alérgenos: Pescado
Conservación: En refrigeración entre 0 y 4 °C. Una vez abierto, consumir en un plazo de 48 h
Fecha límite de conservación garantizada: 2 meses.
Origen: Francia
Formatos disponibles: 30 g, 50 g, 100 g, 250 g y 500 g
Valores nutricionales
| Por 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 242 | Grasas (g), de las cuales ácidos grasos saturados (g) | 15 (2,7) |
| Valor energético (kJ) | 1012 | Hidratos de carbono (g), de los cuales azúcares (g) | 2,5 (0,3) |
| Proteínas (g) | 24,5 | Sal (g) | 2,98 |
Instrucciones de reciclaje
Crédito fotográfico
Macarons con tinta de sepia y caviar Baeri & fina tartaleta de caviar ecológico acompañada de pétalos de flores
Chef Matthieu PASGRIMAUD – LE1825 Château de la Brulaire – Fotos Adrien VILLER / Caviar de Neuvic
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
