Caviar Baeri

Baeri-kaviaar, afkomstig van de Acipenser baerii, wordt gekenmerkt door boterachtige en licht nootachtige tonen.

Van deze Baeri-kaviaar wordt gezegd dat hij qua smaak evenwichtig is. Baeri-kaviaar wordt gewaardeerd om zijn delicate textuur en zijn kleine tot middelgrote korrels, die variëren van lichtgrijs tot diepzwart. Zijn subtiele en verfijnde smaak doet denken aan boter, jodium en een vleugje hazelnoot. Deze kaviaar, die zeer geliefd is bij fijnproevers, kan worden gegeten met blini's en crème fraîche.

Caviar Baeri

Baeri Kaviaar
! Baeri Kaviaar is afkomstig van de Acipenser Baerii-steur die wordt gekweekt in Neuvic, in Aquitaine.

De steuren die ons de kaviaar van Neuvic leveren, worden allemaal onder de beste omstandigheden gekweekt. Water van hoge kwaliteit dat voortdurend wordt ververst, biologisch voer, een lage dichtheid en weinig manipulatie.

Een evenwichtige kaviaar

In de mond wordt deze kaviaar gekenmerkt door de smeltende textuur van de eitjes. Een vleugje hazelnoot in de afdronk.

Een palet van delicate sensaties geeft deze kwaliteit zijn elegantie en evenwicht.

Baeri-kaviaar is afkomstig van de Acipenser Baerii
De Acipenser Baerii-steur komt van oorsprong uit Siberië.

Tegenwoordig is het een van de meest voorkomende soorten in desteurkwekerijen in Frankrijk.

De Acipenser Baerii-steur kan in zijn natuurlijke habitat tot 3 meter lang worden. In onze kwekerijen varieert zijn lengte tussen 0,5 en 1 meter. Het gewicht van deze steur overschrijdt zelden 10 kilo.

Het duurt minimaal 7 jaar voordat het vrouwtje haar eerste eitjes kan produceren.