Voedselverspilling tegengaan
In een context van klimaatnoodtoestand die om verandering vraagt, is voeding een onontkoombaar onderwerp dat ons allemaal aangaat, zonder uitzondering.

Voeding staat centraal in de huidige milieu- en sociale vraagstukken, omdat het raakvlakken heeft met energie, landbouw, biodiversiteit, transport en gezondheid.

Elk jaar gaat een derde van de voedselproductie verloren of wordt weggegooid.

Houdbaarheidsdata dragen bij aan deze verspilling, die gemakkelijk voorkomen zou kunnen worden als we beter geïnformeerd waren..

En effet, il existe deux types de dates :

1. “Te consumeren tot” – Uiterste consumptiedatum (UCD): dit is een gezondheidsdatum, waarna het product gezondheidsrisico's kan opleveren.
2. “Te consumeren voor” – Minimale houdbaarheidsdatum (MHD): dit is een indicatieve datum, waarna het product kan veranderen, maar zonder gezondheidsrisico's.

Ons advies? Bekijk, ruik en proef voordat u het weggooit!

Korte houdbaarheidsdatum
Voor onze kaviaar is de houdbaarheidsdatum een indicatieve datum waarna de oorspronkelijke organoleptische eigenschappen van het product niet meer gegarandeerd zijn.

Bij kaviaar leidt rijping tot een vermindering van de grootte van de eitjes en een toename van het exsudaat in de doos. De kleur van de korrels kan ook iets donkerder worden. De smaak wordt iets metaalachtiger en ook sterker dan bij jonge kaviaar.

Zo werd kaviaar slechts 40 jaar geleden geconsumeerd en veel kenners zijn op zoek naar dit type kaviaar..

Net als bij de meeste kazen vormt kaviaar tot 2 maanden na de houdbaarheidsdatum geen gevaar voor de gezondheid, maar is de smaak wel veranderd.

TooGood ToGo
In Frankrijk vertegenwoordigen voedselverliezen en -verspilling 10 miljoen ton producten per jaar (volgens ADEME).

Caviar de Neuvic is ondertekenaar van het door TooGood ToGo geïnitieerde pact voor de vermindering van voedselverspilling, het zogenaamde Pacte sur les Dates de Consommation (Pact inzake consumptiedata), dat al door een veertigtal spelers in de sector is ondertekend.