Accueil - Recettes - Les Recettes de Chefs - Sushi d’esturgeon fumé

Sushi d’esturgeon fumé

EpiceriePlat
AUTEUR
Laurine GAY
CRÉDITS PHOTOS
Adrien VILLER
DANS CET ARTICLE
ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUE
RILLETTES D'ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUES
DATE
19.03.2024
PARTAGER
Par Laurine GAY • Photos Adrien VILLER • Publié le 19/03/2024 • Dans cet article ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUE, RILLETTES D'ESTURGEON FUMé BIOLOGIQUES,

Sushi d’esturgeon fumé, rillette, foie gras mi-cuit, patate douce et betterave par le chef Fabien Armengaud pour le Restaurant La Falène Bleue.

Ingrédients

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic
Légume
Viande
●  200g d'esturgeon fumé
●  150g de rillettes
●  1 grosse patate douce
●  1 betterave rouge
●  150g de foie gras mi-cuit

Méthode étape par étape

- Etape 1: Épluchez la patate douce et coupez-la en tranches fines.
- Etape 2: Faites cuire les tranches de patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Etape 3: Laissez refroidir.
- Etape 4: Épluchez la betterave et coupez-la en tranches fines.
- Etape 5: Faites cuire les tranches de betterave à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Etape 6: Laissez refroidir.
- Etape 7: Coupez le foie gras en tranches épaisses.
- Etape 8: Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Etape 9: Faites saisir rapidement les tranches de foie gras des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur mais encore rosées à l'intérieur.
- Etape 10: Réservez.
- Etape 11: Sur une surface propre et plate, disposez une tranche de patate douce cuite.
- Etape 12: Ajoutez une cuillerée de rillettes sur la patate douce.
- Etape 13: Placez une tranche de foie gras mi-cuit sur les rillettes.
- Etape 14: Ajoutez une tranche d'esturgeon fumé sur le foie gras.
- Etape 15: Recouvrez avec une tranche de betterave cuite.
Œufs coco cocottes à l’esturgeon et Caviar de Neuvic

Caviar de Neuvic · 07/12/2023

Œufs coco cocottes à l’esturgeon et Caviar de Neuvic

Une délicieuse recette pour sublimer les fêtes. ...

CaviarEpiceriePlat
Asperges au caviar

Caviar de Neuvic · 03/05/2024

Asperges au caviar

Asperges au caviar. Pour un repas frais et origina...

Apéritif / EntréeCaviar
BURRATA BETTERAVES CAVIAR

Caviar de Neuvic · 04/05/2024

Burrata betteraves Caviar

A l’approche de l’été, notre chef au Domaine...

Apéritif / EntréeCaviar
Croque-monsieur caviar

Caviar de Neuvic · 03/05/2024

Croque-monsieur caviar

Croque-monsieur caviar. Notre chef au Domaine Cavi...

EpiceriePlat

Découvrez aussi

Tartelette de fricassée de girolles

25/06/2024 1 minute lecture

Pavé d’esturgeon rôti au beurre noisette

25/06/2024 1 minute lecture

Petits pois et oeufs de saumon de fontaine

25/06/2024 1 minute lecture

Burrata betteraves Caviar

04/05/2024 1 minute lecture

Coups de coeur du mois

À partir de
3 unités

15% DE REMISE
sur ce produit.

En savoir plus
Product added to wishlist
Produit ajouté pour comparer