Beluga Signature-kaviaar – Korte houdbaarheidsdatum
Vanwege zijn zeldzaamheid is de beluga-steur de bekendste en meest mythische steur. Tegenwoordig produceren slechts enkele landen gekweekte beluga-kaviaar.
Dankzij een exclusieve samenwerking met een viskwekerij in Bulgarije biedt Caviar de Neuvic u deze uitzonderlijke Beluga-kaviaar aan.
Beluga-kaviaar is afkomstig van de Huso Huso-steur. Deze steursoort wordt gekweekt in een stuwmeer dat wordt gevoed door smeltwater en kan op 20-jarige leeftijd meer dan 100 kilo wegen. De grootte van deze steur draagt ook bij aan de bekendheid van dit product. Er is een recordvangst bekend van een beluga-steur van meer dan 7 meter en 1,5 ton!
Beluga-kaviaar, een herinnering aan wilde kaviaar
Bovendien produceert een vrouwelijke steur pas na 18 jaar eitjes. Dit verklaart de grote omvang van de korrels, die vaak gewaardeerd worden door consumenten die nostalgisch zijn naar wilde kaviaar. De korrels zijn de grootste van alle kaviaarsoorten. De smaak is krachtig en de textuur van de korrels is romig. De kleur varieert in een lichtgrijze tint.
DDM : 12/07/2026
Beschrijving
Het is het beste om uw blikje kaviaar 5 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen. Plaats het op een bedje van ijs om de versheid tijdens de hele proeverij te bewaren. Gebruik bij voorkeur een klein lepeltje van parelmoer dat de eitjes niet beschadigt en oxidatie voorkomt.
De puurheid en kracht van een mooie wodka vormen een interessant contrast met de boterachtige en rijke tonen van de kaviaar en versterken tegelijkertijd een niet zo onschuldige frisheid.
Een perfect zachtgekookt scharrelei: verwijder voorzichtig het kapje, bedek het ei met een royale lepel kaviaar en plaats het kapje terug. Enkele dunne blini-soldaatjes erbij en genieten wordt in alle eenvoud vanzelfsprekend.
| Per 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Voedingswaarde (Kcal) | 280 | Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) | 17 (4,4) |
| Energiewaarde (kj) | 1172 | Koolhydraten (g) waarvan suikers (g) | 3,75 (0,4) |
| Eiwitten (g) | 25 | Zout (g) | 4,2 |
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
