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Caviar

Caviar de Neuvic et carpaccio de Saint-Jacques Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 boite de 50 gr de Caviar de Neuvic Signature
  • 6 noix de Saint Jacques
  • Un radis noir rond
  • Une pomme verte
  • La pointe de couteau d’acide citrique
  • Un citron jaune
  • sel et poivre
  • 30 gr de farine de Sarazin
  • eau froide
  • sel fin

Caviar de Neuvic et carpaccio de Saint-Jacques

Cyril Haberland – 4 personnes   Recette créée par le Chef étoilé Cyril Haberland pour Caviar de Neuvic Restaurant l’Oison * Château…

(4 / 5)
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Ingrédients
  • 30 g de Caviar Signature
  • 1 muffin ou une tranche de pain Poilâne
  • 5 œufs frais
  • 250g de beurre
  • 1 citron
  • Vinaigre blanc
  • Sel, poivre du moulin

Recette de l’Oeuf Benedict au Caviar

Sacha de Frisching – 2 personnes

  • 08/06/2018
(4 / 5)
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Ingrédients
  • 500g de mascarpone
  • 120g de Philadelphia
  • 200g de crème liquide
  • 40g de jaunes d’œufs
  • 60g de blancs d’œufs
  • 110g de sucre
  • 3 cl de jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 450g Farine
  • 320g Beurre
  • 320g Sucre
  • 160g Jaunes d’œufs
  • 30g Levure chimique
  • 1L de lait
  • 200g de crème
  • 30g de Trimoline
  • 350g de sucre
  • 90g de jaunes d’œufs
  • 100g de Philadelphia
  • 150 ml de Vodka Vitche Pitia Classic
  • 1 feuille de gélatine
  • 5 g de Caviar de Neuvic Signature par assiette
  • Zestes de citron jaune

Cheese cake au Caviar de Neuvic

Anthony Jehanno – 4 personnes   Le Terre Mer

(5 / 5)
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Ingrédients
  • 24 coquilles Saint-Jacques
  • 6 pincées de sel fin
  • 1 citron jaune
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 30g de Caviar de Neuvic
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 botte de ciboulette
  • 15 oeufs de caille
  • 50 g de mayonnaise
  • 20g de gros sel
  • 6 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 8g de wasabi

Tartare de Saint-Jacques au Caviar de Neuvic…

L’Atelier des Chefs – 6 personnes

  • 08/06/2018
(4.3 / 5)
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Ingrédients
  • 4 jolis pavés de dos de cabillaud
  • 2 pommes granny smith
  • 400g de pommes de terre
  • une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère de vinaigre de riz
  • 1 noisette de beurre
  • Lait
  • Sel et poivre
  • 50 g de Caviar de Neuvic Signature

Dos de cabillaud au naturel et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes   Recette proposée par Benoît Cohen, Le Relais de la Ganache (24)

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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Ingrédients
  • 500g de Saumon extra frais bio
  • 1.5 CàS d’Huile de Sésame
  • une CàS de graines de Sésame
  • 1 CàS de Gingembre confit (à sushi)
  • une pincée d’épice Shishimi (ou piment d’Espelette)
  • 1 CàS de Jus de Yuzu
  • 1 CàS de Sauce Soja
  • 15 cl de Lait d’amande
  • 50g de Caviar de Neuvic Signature

Tartare de saumon bio au sésame lait…

Benoît Cohen – 4 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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