Caviar

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Ingrédients
  • 4 jolis pavés de dos de cabillaud
  • 2 pommes granny smith
  • 400g de pommes de terre
  • une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère de vinaigre de riz
  • 1 noisette de beurre
  • Lait
  • Sel et poivre
  • 50 g de Caviar de Neuvic Signature

Dos de cabillaud au naturel et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes   Recette proposée par Benoît Cohen, Le Relais de la Ganache (24)

(5 / 5)
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Ingrédients
  • 500g de Saumon extra frais bio
  • 1.5 CàS d’Huile de Sésame
  • une CàS de graines de Sésame
  • 1 CàS de Gingembre confit (à sushi)
  • une pincée d’épice Shishimi (ou piment d’Espelette)
  • 1 CàS de Jus de Yuzu
  • 1 CàS de Sauce Soja
  • 15 cl de Lait d’amande
  • 50g de Caviar de Neuvic Signature

Tartare de saumon bio au sésame lait…

Benoît Cohen – 4 personnes

(5 / 5)
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Ingrédients
  • 80g de bœuf
  • 20g de hêtre
  • 10g de Caviar de Neuvic
 Signature
  • 10g d’échalote
  • 5g de ciboulette
  • 8g de pomme Granny Smith
  • 10g de petits pois
  • 4cl de champagne
  • 2cl d’huile de truffe
  • 1 huître hachée

Tartare de bœuf au Caviar de Neuvic

Christophe Poard – 2 personnes

(3 / 5)
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Ingrédients
  • 1 petit Chou-Fleur de 500g maxi
  • 1 blanc de Poireau
  • 50g de Beurre
  • 50g de Farine
  • 1.25 l de fond de volaille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl de Crème
  • 4 œufs
  • 50g de Caviar de Neuvic
  • Un filet d’Huile de Noisette (brune, dont les noisettes ont été bien chauffées)
  • 2 sommités de Chou-Fleur de couleurs
  • Sel, poivre

Velouté de Chou-Fleur Œuf parfait et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes

(3.5 / 5)
Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 12 Noix de Saint Jacques
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic) Signature 30 grammes acheté à la Boutique Comptoir Caviar de Paris
  • Cristaux de Bergamote en huile essentielle (à trouver en magasin bio) 10 cl de crème liquide 30% de matière grasse très froide
  • 1 citron vert
  • 2CS d'huile d'olive
  • 1CS de Vinaigre blanc de Pineau (Maison Fleuriet), facultatif
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste…

(5 / 5)
Comme un œuf au plat chanterelles Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 4 œufs extra frais
  • Une boite de Caviar de Neuvic Signature 30 grammes
  • 1 petit chou fleur
  • 1 petit oignon jaune
  • 40cl de bouillon de légumes chaud
  • 4CS de crème fraîche épaisse
  • 400 grammes de chanterelles
  • Beurre
 Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Comme un œuf au plat chanterelles

Stéphanie Bottreau – 4 personnes

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