Le caviar blanc une drôle d’histoire

AUTEUR
Aurélien
CRÉDITS PHOTOS
Adrien VILLER
DATE
15.06.2018
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Par Aurélien • Photos Adrien VILLER • Publié le 15/06/2018

Le caviar blanc une drôle d’histoire. Le caviar blanc ou “almas” signifie “diamant” en farsi, une sorte de patois russe.  Il est donc connu pour sa couleur très claire. Elle varie des tons jaune à l’or.

Caviar Baeri Signature

Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…

75,00 €

Ce caviar blanc est aussi des plus chers puisqu'un kilo de caviar almas peut atteindre 25,000 dollars ! En effet, il est extrêmement rare. Il était historiquement réservé aux tsars et au Shah d'Iran.

Le caviar blanc, un des caviars les plus chers

Le caviar blanc Almas peut provenir de toute espèce d'esturgeons dont les oeufs sont albinos. Cette mutation génétique étant très rare, elle est parfois méconnue. Il y a une dizaine d'années, un producteur bulgare a failli se débarrasser de plusieurs kilos de caviar blanc alma avant de se rendre compte de sa découverte. Heureusement, il a pu sauver 40 kilos de ces "diamants" qui furent vendus aux enchères à New York à près de 40 000$ le kilo !

(source: azure azure)

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