Portrait de Chef
Stéphane Carrade, Chef du restaurant Le Bordeaux, Grand Hôtel de Bordeaux
Grand Hotel de Bordeaux, Stéphane Carrade. Formé à l’école hôtelière de Talence, Stéphane Carrade avant tout, parcourt le monde dans des établissements Relais & Château ou étoilés Michelin. En 1998, il pose ses valises à Jurançon où il reprend le restaurant Chez Ruffet et obtient deux étoiles Michelin. En 2010 il rejoint l’hôtel restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras, également étoilé Michelin.
Grand Hôtel de Bordeaux
Depuis janvier 2014, Stéphane Carrade officie au Bordeaux, le restaurant du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa, situé au coeur de la ville. Avec son ambiance Belle-Epoque, il offre à ses clients la possibilité de vivre une expérience gastronomique exceptionnelle. Stéphane les imagine toujours en harmonie avec sa région, ses racines et son terroir. Il travaille uniquement les produits de saison, frais et locavores.
Stéphane Carrade est un créatif amoureux des beaux produits, alors lorsqu’il élabore sa carte en 2014 c’est sur le critère de la dégustation qu’il sélectionne Caviar de Neuvic parmi les autres producteurs français.
Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…
Sa recette :
« Oeuf mimosa au Caviar de Neuvic Signature»
Restaurant Le Bordeaux, 2-5 place de la Comédie 33000 Bordeaux – 05 57 30 43 46
