Commencer par faire fondre une noix de beurre dans le fond de la poêle.
Y déposer une galette de blé noir afin de la réchauffer.
Tartiner délicatement de fromage frais et y ajouter 1 tranche de jambon blanc.
A l’aide d’un emporte-pièce, poser un cercle d’écrasé de pommes de terre ou patate douce. Mettre une tranche d’Osso Iraty et laisser cuire. Ajouter un œuf miroir.
Pour finir, râper du beurre de caviar sur le saumon. Décorer de persil ciselé.
