Hervé Battiston
Restaurant l’Imparfait
Bergerac (Dordogne)
Racontez-nous votre histoire en quelques mots.
Alors, passionné de cuisine et autodidacte. Alors, après être parti aux 4 coins de France pour parfaire mon expérience avant de revenir en 2002 dans ma région natale.
Qu’est-ce qui a inspiré le nom l’Imparfait de votre établissement ?
Cyrano de Bergerac bien entendu, donc tout était trouvé pour le nommer l’Imparfait à  Bergerac
Quelle est votre définition de la gourmandise ?
La gourmandise commence aussi quand on n’a plus faim.
Comment caractérisez-vous votre cuisine ?
D’abord ma cuisine est avant tout, traditionnelle mais aussi créative et puis, très axée sur la qualité des produits et surtout sur les saisons, en privilégiant un approvisionnement en circuit court.
Parlez-nous de la première fois où vous avez goûté du caviar français.
La première fois à Paris chez Petrossian, et il y a quelques mois le vôtre et là …le bonheur !!!!
Décrivez brièvement votre dernière création au Caviar de Neuvic.
L’œuf cuit à basse température, crème acidulée à la Vodka et citron caviar, Caviar de Neuvic Signature.
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Caviar de Neuvic a élaboré cette Vodka avec une recette sur-mesure pour accompagner votre dégustation de Caviar. Lors de la distillation, nous ajoutons une aromatique de plantes et de pollen des ruches du Domaine.
La Vodka 100% locale parfaite pour votre caviar
La Vodka Neuvik est le fruit d’un long travail en collaboration avec des partenaires et…
Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…
