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Hervé Battiston
Restaurant l’Imparfait
Bergerac (Dordogne)
Alors, passionné de cuisine et autodidacte. Alors, après être parti aux 4 coins de France pour parfaire mon expérience avant de revenir en 2002 dans ma région natale.
Cyrano de Bergerac bien entendu, donc tout était trouvé pour le nommer l’Imparfait à Bergerac
La gourmandise commence aussi quand on n’a plus faim.
D’abord ma cuisine est avant tout, traditionnelle mais aussi créative et puis, très axée sur la qualité des produits et surtout sur les saisons, en privilégiant un approvisionnement en circuit court.
La première fois à Paris chez Petrossian, et il y a quelques mois le vôtre et là…le bonheur !!!!
L’œuf cuit à basse température, crème acidulée à la Vodka et citron caviar, Caviar de Neuvic Signature.
Par ailleurs, si vous souhaitez découvrir la cuisine d’Hervé Battiston, rendez-vous dans son restaurant
L’Imparfait
8 rue des Fontaines
24100 Bergerac
05 53 57 47 92
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