Gamme Truffe Caviar de Neuvic

Gamme Truffe Caviar de Neuvic. Neuvic l’Épicerie s’inspire de son terroir pour créer une collection de produits d’exception à la truffe noire. L’alliance de la richesse aromatique de la truffe avec des ingrédients de haute qualité pour vous offrir une expérience culinaire qu’incarne la gastronomie périgourdine.

Nous élaborons chaque produit pour mettre en avant les saveurs caractéristiques de la truffe noire, permettant ainsi aux amateurs de découvrir cet ingrédient à travers diverses préparations.

L’Épicerie Truffe de Neuvic offre une approche simple et authentique de la cuisine à base de truffe. Avec le Périgord pour légitimité, la maison se fournit auprès de petits producteurs indépendants pour garantir la qualité de ses produits au goût truffé.

Huile de pépin de raisin à la truffe noire

Nous élaborons cette huile de pépin de raisin à la truffe noire en collaboration avec notre partenaire local, le  Moulin de la Veyssière, situé à seulement 500 mètres du Domaine. Fabriquée selon un savoir-faire ancestral depuis 1857, cette huile bénéficie d’une recette inédite qui associe l’huile de pépin de raisin à l’intensité aromatique de la truffe noire. Le goût neutre de l’huile de pépin de raisin permet de mettre en valeur les arômes intenses de la truffe noire, offrant une touche raffinée à vos assaisonnements. Cette huile est idéale pour rehausser vos plats de pâtes ou risottos de manière subtile et élégante.

Moutarde à l’ancienne à la truffe noire

Notre moutarde à la truffe noire, élaborée à seulement 10 km du Domaine, est un produit authentique du Périgord. Réalisée à partir de graines françaises, dont plus de 50% proviennent de productions locales biologiques en Dordogne, cette moutarde se distingue par sa texture granuleuse, obtenue grâce à l’utilisation de deux types de graines de moutarde dans la recette. Nous avons enrichi cette moutarde traditionnelle avec des brisures de truffe noire, ajoutant ainsi une dimension subtile et raffinée à son goût. Cette moutarde douce et authentique convient parfaitement aux amateurs de condiments aux saveurs délicates. Idéal pour accompagner des viandes.

Tarama à la truffe

Le tarama au caviar est élaboré à base d’œufs de cabillaud fumés émulsionnés. Il se caractérise par sa texture légère et onctueuse et sa couleur beige-rosée. Un tarama de qualité supérieure se distingue par sa teneur en œufs. C’est pourquoi notre recette compte 30% d’œufs, sans colorant ajouté auquel nous ajoutons 1% de brisures de truffe noire.

Fleur de sel à la truffe noire

La Fleur de Sel à la Truffe noire s’inscrit dans le développement des produits autour de la truffe. Ce produit est élaboré à base de Fleur de Sel de Guérande, de brisures de truffes déshydratées (Tuber Melanosporum). La truffe noire dispose d’arômes très puissants et quelques brisures suffisent pour donner à la Fleur de Sel les parfums mythiques de la truffe.

Beurre à la truffe

Caviar de Neuvic marie le beurre et la truffe. 10% de brisures de truffe noire (Tuber Melanosporum) colorent légèrement un beurre de qualité. Le Beurre à la Truffe est élaboré directement au Domaine avec des brisures de truffe noire. C’est une recette traditionnelle du Périgord. Ce produit se base donc sur cette recette pour la proposer tout au long de l’année.

Les nouveaux produits sont disponibles dans toutes les boutiques de Caviar de Neuvic (Paris, Neuvic, Bordeaux, Lyon). Ainsi que sur son site internet et chez ses distributeurs.