2. Entrée

Thon rouge et caviar baeri Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 350g de chou-fleur
  • 10 cl de lait
  • 40 cl de crème
  • 4g de sel
  • 1 boite de Caviar de Neuvic
  • 1 saucisson du marin

Caviar de Neuvic crémeuse de chou-fleur et…

Cyril Haberland – 6 personnes Le Château des Reynats 15 avenue des Reynats 24650 Chancelade Tél. 05 53 03 53 59…

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Tourteau au Caviar de Neuvic Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 250 g de chair de tourteau
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Poivre nigelle
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 25cl de jus de pomme Granny Smith centrifugée
  • 2g d'acide citrique
  • 1,5 feuille de gélatine
  • 1 boite de caviar de Neuvic
  • 1 pomme Granny Smith

Tourteau au Caviar de Neuvic

Cyril Haberland – 4 personnes

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Ingrédients
  • 1 boite de 30 gr de Caviar de Neuvic
  • 8 queues de langoustines décortiquées
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 8 cl de crème liquide
  • 1 zeste de citron
  • Sel et poivre
  • Quelques mouillettes

Œuf de Pâques au Caviar de Neuvic…

Cyril Haberland – 4 personnes

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Ingrédients
  • 30 mn de préparation
  • 1 boite de 50 gr de caviar français, Caviar de Neuvic
  • 4 radis roses
  • 1 concombre épluché et épépiné
  • 1 yaourt nature
  • 100 gr de crème liquide
  • 10 feuilles de menthe
  • sel et poivre
  • 1 tranche de pain de mie
  • 5 cl d’huile d’olive

Radis de pleins champs et bouillon de…

Cyril Haberland – 4 personnes

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Ingrédients
  • 30 g de Caviar Signature
  • 1 muffin ou une tranche de pain Poilâne
  • 5 œufs frais
  • 250g de beurre
  • 1 citron
  • Vinaigre blanc
  • Sel, poivre du moulin

Recette de l’Oeuf Benedict au Caviar

Sacha de Frisching – 2 personnes

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Ingrédients
  • 24 coquilles Saint-Jacques
  • 6 pincées de sel fin
  • 1 citron jaune
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 30g de Caviar de Neuvic
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 botte de ciboulette
  • 15 oeufs de caille
  • 50 g de mayonnaise
  • 20g de gros sel
  • 6 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 8g de wasabi

Tartare de Saint-Jacques au Caviar de Neuvic…

L’Atelier des Chefs – 6 personnes

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