D'abord, mélanger la chair de tourteau à la mayonnaise, le poivre nigelle torrefié 2 mn au four et concassé, la ciboulette.
Réaliser 4 boules à l'aide de papier film.
Ensuite, incorporer la gélatine à la moitié du jus de pomme et chauffer. Puis verser la gelée dans 4 assiettes creuses et enfin mettre au frais au moins 2 heures.
Tailler 4 belles tranches de pommes et préparer vos herbes.
Puis réaliser 4 belles quenelles de caviar français Caviar de Neuvic
Enfin,servir ce plat avec des blinis.
