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Asperges au caviar

Apéritif / EntréeCaviar

Asperges au caviar

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Adrien VILLER

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE

DATE
03.05.2024

Par Laurine GAY • Photos Adrien VILLER • Publié le 03/05/2024 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE,

Asperges au caviar. Pour un repas frais et original, notre chef Julien Haj vous propose une recette inédite d’asperges au caviar

Caviar Baeri Signature

Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…

75,00

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Légumes

Assaisonnement

● 30g de Caviar Baeri Signature

● 6 asperges blanches fraîches

● 4 cuillères à soupe de crème fraîche

● Sel et poivre blanc

Originaire de Dordogne et passionné par la cuisine, Julien a débuté sa carrière avec une formation en charcuterie-traiteur, pour ensuite évoluer dans divers restaurants bistronomiques et gastronomiques. Originaire de Périgueux, il apporte avec lui tout le savoir-faire de sa région. En dehors de ses talents culinaires, Julien nourrit une passion pour la musique, particulièrement la composition et les genres tels que…

Infos chef
Chef Julien HAJ – Restaurant Caviar de Neuvic

Méthode étape par étape

- Étape 1: Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les asperges.
- Étape 2: Rincez les asperges à l’eau claire puis enlevez la partie fibreuse des tiges.
- Étape 3: Pelez puis coupez les asperges en tiges fines dans le sens de la longueur.
- Étape 4: Disposez les asperges de façon alignée dans les assiettes. Salez et poivrez.
- Étape 5: Disposez la crème fraîche au centre de l’assiette puis disposez le caviar.
- Étape 5: Vous pouvez déguster votre plat exquis. Bon appétit !