Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de Caviar

Etape 1 : Délicatement, retirez la peau des pommes de terre et lavez-les sous l'eau froide.

Etape 2 : Éliminez les yeux et autres taches sombres présentes sur leur surface.

Etape 3 : Versez de l'eau dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle atteigne une hauteur d'environ 3 cm.

Etape 4 : Placez un panier vapeur en inox au-dessus de l'eau. Disposez-y les pommes de terre.

Etape 5 : Saupoudrez de gros sel.

Etape 6 : Refermez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Etape 7 : Dans une casserole, faites chauffer la soupe de poisson à feu moyen.

Etape 8 : Pendant ce temps, préparez les tuiles de charbon : préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Etape 9 : Étalez les feuilles de brick sur une surface plane.

Etape 10 : À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez-les de beurre de caviar sur une face.

Etape 11 : Parsemez de charbon végétal.

Etape 12 : Ensuite, découpez des formes de tuiles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.

Etape 13 : Placez les tuiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 14 : Enfournez-les pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

Etape 15 : Lorsque la soupe de poisson est chaude, versez-la dans des bols de service.

Etape 16 : Disposez une ou deux tuiles sur le dessus de chaque bol de soupe.

Etape 17 : Ajoutez un carré de pomme de terre dans la tuile.

Etape 18 : Servez immédiatement et dégustez ce délicieux plat. Bon appétit !