Nouveau concept de restauration le Menu Caviar

Caviar de Neuvic dévoile son nouveau concept de restauration : le Menu Caviar
Lancement le 8 décembre 2025

Caviar de Neuvic inaugure cet hiver une nouvelle expérience gastronomique disponible dans ses deux adresses, à Bordeaux et à Neuvic : le Menu Caviar.

Un concept convivial autour d’une boîte de 250 g de Caviar

Au centre de la table, une boîte Origine de 250 g de Caviar Baeri Signature ouvre le repas et devient le fil conducteur de la dégustation. Autour d’elle, sept assiettes se succèdent, imaginées pour créer un parcours culinaire rythmé, invitant à découvrir différentes textures, températures et accords. Un moment à partager, articulé autour d’un parcours culinaire qui met le caviar au centre des échanges.

Le menu est proposé à 250 € TTC par personne, pour un minimum de deux convives.

Les réservations doivent être effectuées 48 heures à l’avance.

MENU CAVIAR – BORDEAUX

Boutique Caviar de Neuvic – Passage Secret
14 Passage Sarget – 33000 Bordeaux
Réservations : 05 57 59 54 86

1. Ceviche de maquereau, agrumes et beurre noisette
2. Tartelette d’algues et crème de citron noir
3. Vol-au-vent, espuma pomme de terre et huile de poireaux
4. Œuf mollet et cheveux d’ange, champignons crus et cuits
5. Esturgeon, farce mousseline agrumes, sauce matelote
6. Ris de veau glacé au jus de veau, crème d’haricots coco
7. Ganache chocolat, piment d’Espelette, crème Tonka et sablé breton

MENU CAVIAR – NEUVIC

Restaurant sur le Domaine
430 route de la Veyssière – 24190 Neuvic
Réservations : 05 53 80 89 57
Informations : visites.caviar-de-neuvic.com

1. Tuile beurre de caviar, fromage frais, noisettes et pistache
2. Burrata, carpaccio de betteraves, noisettes torréfiées et réduction de balsamique
3. Noix de Saint-Jacques grillées, poireaux et écrasé de pommes de terre
4. Tartare de bœuf, câpres, cornichons, oignon et graines de moutarde pickles
5. Chou-fleur en trois façons : purée, braisé, mariné mi-cuit
6. Maïs grillé, lamelles de Comté, croûtons de pain de maïs, velouté et tuiles croustillantes
7. Neuvic Javerzac – Glace yaourt, crumble