Accueil - Portrait de Chefs - Didier Casaguana

Didier Casaguana

AUTEUR
Aurélien

DATE
15.06.2018

Par Aurélien • Publié le 15/06/2018

Didier Casaguana, Les Fresques *, Château des Vigiers – Monestier (24)

Racontez-nous votre histoire en quelques mots.

D’abord la cuisine à 6 ans, puis 9 ans, ensuite 20 ans et toujours à 46 ans !

Qu’est-ce qui a inspiré le nom de votre établissement ?

À vrai dire, je ne l’ai pas choisi.

Quelle est votre définition de la gourmandise ?

Et bien, je la définie, par la convivialité, mais sourire et bonheur.

Comment caractérisez-vous votre cuisine ?

Tout d’abord, Fruité autour des saisons mais avec un trait de folie !

Parlez-nous de la première fois où vous avez goûté du caviar.

Le premier poste de sous-chef dans une maison étoilée. Finalement, avant on ne goûtait pas le caviar, on avait juste le droit de regarder le produit « noble ».

Caviar Baeri Signature

Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…

75,00