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Burrata betteraves Caviar

Apéritif / EntréeCaviar

BURRATA BETTERAVES CAVIAR

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Adrien VILLER

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE

DATE
04.05.2024

Par Laurine GAY • Photos Adrien VILLER • Publié le 04/05/2024 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE,

A l’approche de l’été, notre chef au Domaine, Julien Haj, vous présente sa délicieuse Burrata betteraves au caviar.

Caviar Baeri Signature

Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…

(56 noten)

75,00

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Fromage

Légume

Assaisonnement

● 30g de Caviar Baeri Signature

● 2 burratas de 125g

● 2 betteraves cuites

● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

● Ciboulette

● 10 grammes de noisettes concassées

● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

● 1 cuillère à soupe de balsamique

Originaire de Dordogne et passionné par la cuisine, Julien a débuté sa carrière avec une formation en charcuterie-traiteur, pour ensuite évoluer dans divers restaurants bistronomiques et gastronomiques. Originaire de Périgueux, il apporte avec lui tout le savoir-faire de sa région. En dehors de ses talents culinaires, Julien nourrit une passion pour la musique, particulièrement la composition et les genres tels que…

Infos chef
Chef Julien HAJ – Restaurant Caviar de Neuvic

Méthode étape par étape

- Étape 1: Déposez la burrata au centre de votre assiette.
- Étape 2: Coupez les betteraves en tranche fine et rouler en cône et ajoutez l’huile d’olive autour de la burrata.
- Étape 3: Déposez le caviar à l’aide d’une cuillère en nacre ou en plastique sur le dessus de la burrata.
- Étape 4: Ciselez quelques tiges de ciboulette au-dessus de la préparation.
- Étape 5: Dégustez immédiatement pour ne pas perdre la fraîcheur de la burrata. Bon appétit !