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Burrata betteraves Caviar

Apéritif / EntréeCaviar

BURRATA BETTERAVES CAVIAR

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Adrien VILLER

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE

DATE
04.05.2024

Par Laurine GAY • Photos Adrien VILLER • Publié le 04/05/2024 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE,

A l’approche de l’été, notre chef au Domaine, Julien Haj, vous présente sa délicieuse Burrata betteraves au caviar.

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Fromage

Légume

Assaisonnement

● 30g de Caviar Baeri Signature

● 2 burratas de 125g

● 2 betteraves cuites

● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

● Ciboulette

● 10 grammes de noisettes concassées

● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

● 1 cuillère à soupe de balsamique

Originaire de Dordogne et passionné par la cuisine, Julien a débuté sa carrière avec une formation en charcuterie-traiteur, pour ensuite évoluer dans divers restaurants bistronomiques et gastronomiques. Originaire de Périgueux, il apporte avec lui tout le savoir-faire de sa région. En dehors de ses talents culinaires, Julien nourrit une passion pour la musique, particulièrement la composition et les genres tels que…

Infos chef
Chef Julien HAJ – Restaurant Caviar de Neuvic

Méthode étape par étape

- Étape 1: Déposez la burrata au centre de votre assiette.
- Étape 2: Coupez les betteraves en tranche fine et rouler en cône et ajoutez l’huile d’olive autour de la burrata.
- Étape 3: Déposez le caviar à l’aide d’une cuillère en nacre ou en plastique sur le dessus de la burrata.
- Étape 4: Ciselez quelques tiges de ciboulette au-dessus de la préparation.
- Étape 5: Dégustez immédiatement pour ne pas perdre la fraîcheur de la burrata. Bon appétit !