Reducir el desperdicio alimentario
En un contexto de emergencia climática que exige un cambio, la alimentación es un tema ineludible que nos concierne a todos, sin excepción.

En la encrucijada de cuestiones relacionadas con la energía, la agricultura, la biodiversidad, el transporte y la salud, la alimentación ocupa un lugar central en los problemas medioambientales y sociales actuales.

Cada año, un tercio de la producción alimentaria se pierde o se tira.

Las fechas de consumo contribuyen a este desperdicio, que podría evitarse fácilmente si estuviéramos mejor informados..

De hecho, existen dos tipos de fechas:

1. «Consumir antes de»: fecha límite de consumo (FLC): es una fecha sanitaria, después de la cual el producto puede presentar riesgos para la salud.
2. «Consumir preferentemente antes de/a finales de»: fecha de durabilidad mínima (FDM): es una fecha indicativa, después de la cual el producto puede evolucionar, pero sin riesgos para la salud.

¿Nuestro consejo? ¡Observe, huela y pruebe antes de tirarlo!

Fechas de consumo preferentes cortas
En el caso de nuestros caviares, la fecha de consumo preferente es una fecha indicativa a partir de la cual ya no se garantizan las cualidades organolépticas originales del producto.

En el caso del caviar, la maduración provoca una reducción del tamaño de las huevas y un aumento del exudado en la lata. El color de las huevas también puede oscurecerse ligeramente. El sabor se vuelve un poco más metálico y también más fuerte que el de un caviar joven.

Así se consumía el caviar hace solo 40 años y muchos conocedores buscan este tipo de caviar..

Al igual que ocurre con la mayoría de los quesos, hasta dos meses después de la fecha de caducidad, el caviar no presenta ningún riesgo para la salud, pero su sabor habrá evolucionado.

TooGood ToGo
En Francia, las pérdidas y el desperdicio de alimentos representan 10 millones de toneladas de productos al año (según la ADEME).

Caviar de Neuvic es signatario del pacto iniciado por TooGood ToGo para la reducción de los residuos alimentarios, denominado Pacto sobre las Fechas de Consumo, que ya ha sido firmado por unos cuarenta actores del sector.