Trufa negra fresca

En este momento, es la temporada de la trufa negra fresca, ¡aprovéchela!

Nuestras trufas negras frescas son seleccionadas y envasadas cuidadosamente por expertos. Es un verdadero tesoro culinario con múltiples usos.

La trufa negra del Périgord (Tuber melanosporum) es una auténtica joya gastronómica que encanta a los gourmets de todo el mundo.

Estas trufas frescas llegan a los talleres de preparación en lotes con tierra. Los expertos tienen entonces la responsabilidad de clasificar, lavar, cepillar y “canificar” cada trufa, una por una a mano. Este método meticuloso permite seleccionar el mejor producto para sus platos.

El “canifado” (hacer una incisión en la piel de una trufa fresca) permite a los profesionales verificar la calidad de la trufa. Verifican el color de la carne que debe ser oscuro con vetas blancas.

Tuber Melanosporum)

La trufa negra del Périgord es reconocida por sus sabores sutiles e intensos. Compuesta de más de cincuenta matices aromáticos, la trufa negra es un producto gastronómico complejo. Las notas amaderadas de la Tuber melanosporum son ideales para realzar y sublimar sus preparaciones culinarias. La trufa negra tiene otra ventaja: puede consumirse cruda pero también puede cocinarse, lo que permite un uso limitado solo por su creatividad.

Sachet de 150g
Prix soumis aux variations des cours hebdomadaires.