Trufa de verano Tuber Aestivum

En este momento, es la temporada de la trufa de verano fresca, ¡aprovéchela!

Nuestras trufas frescas son seleccionadas y envasadas cuidadosamente por expertos. Es un verdadero tesoro culinario con múltiples usos.

La trufa negra de verano o trufa de San Juan se parece a la trufa negra del Périgord. Interiormente, es muy clara, de ahí a veces la denominación de "trufa blanca de verano", que genera confusión. Su aroma es menos fuerte que el de la trufa negra.

Una piel negra, más verrugosa y más dura que la de la Melanosporum. La carne es de color beige a marrón claro, con numerosas vetas blancas y su aroma tiene ligeras notas amaderadas, a veces de avellana.

Le aconsejamos utilizar la trufa de verano fresca en láminas muy finas sobre sus platos calientes de sabores ligeros o moderados. Es perfecta sobre huevos, risotto, pasta, puré de patatas y principalmente carnes blancas. Su sabor también es indicado para otras preparaciones como el hígado de pato semicocido, la salsa bechamel, otras salsas y guisos de carne.

Curso semanal del 05/08/2024 /2024

48 € los 150 g (320 €/kilo)