Mantequilla de caviar
¡A menudo imitado, pero nunca igualado! La mantequilla de caviar es una receta elaborada por Caviar de Neuvic junto al chef con estrella Michelin Cyril Haberland.
Es, sencillamente, mantequilla mezclada con un 25% de caviar Baeri madurado. Con un porcentaje inferior, el sabor del caviar sería menos perceptible, y con más no resultaría más intenso. Consejo: al calentarse es cuando aparecen los sabores; demasiado frío solo se percibe la mantequilla. Sáquelo del frigorífico 10 minutos antes de utilizarlo.
¡Deguste el caviar de otra manera!
La receta contiene mantequilla y Caviar de Neuvic y ofrece un color y un sabor decididamente a caviar. La untuosidad de la mantequilla y la textura del caviar componen un bouquet de sabores sutiles y originales.
Caviar de Neuvic fue precursor de este producto, hoy también propuesto por otros actores del caviar. Permite dar a conocer el caviar.
Por su facilidad de uso, este producto deja espacio a su creatividad. Con una lata de 45 g se pueden preparar unas 25 tostas para dar un toque chic a los aperitivos.
descripción
Sugerencia de consumo
La Mantequilla de Caviar debe sacarse del frigorífico unos minutos antes para atemperarla y poder untarla de manera homogénea. Se recomienda consumirla en las 48 horas siguientes a su apertura para mantener intacto el equilibrio y la frescura de sus sabores.
Maridaje
La Mantequilla de Caviar se aprecia con vodka y champán, pero también armoniza perfectamente con la riqueza estructural y la sutileza aromática de un buen Borgoña blanco.
Recetas
La Mantequilla de Caviar es una fuente infinita de inspiración para la creatividad culinaria. Puede degustarse sobre todo tipo de panes finamente tostados, con ostras, sobre un filete de pescado blanco adornado con algunos granos de caviar, o untada en bastoncitos de pan para acompañar un huevo pasado por agua.
Ingredientes: Mantequilla Selection Bordier de origen francés (LECHE) 82 % mat. gr. (87 %), huevas de esturión (Acipenser baeri o gueldenstaedtii), sal, E285, E153, E422.
Alérgenos: Pescado, leche
Conservación: En el frigorífico entre 0 y 4 °C. Producto descongelado, no volver a congelar.
DLC: 3 meses
Origen: Francia
Formatos disponibles: 45 g y 95 g.
Valores nutricionales
| Por 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 588 | Lípidos (g) de los cuales ácidos grasos saturados (g) | 61,1 (37,9) |
| Valor energético (kJ) | 2421 | Glúcidos (g) de los cuales azúcares (g) | 2,1 (0,4) |
| Proteínas (g) | 7,3 | Sodio | 2,78 |
Instrucciones de reciclaje
Crédito fotográfico
Sifón de huevos revueltos, tostadas con mantequilla y caviar de Neuvic, hierbas aromáticas
Chef Adam BRUNET – Château Mader – Photos Adrien VILLER / Caviar de Neuvic
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
