El caviar Osciètre, procedente del Acipenser gueldenstaedtiii, se caracteriza por sus notas yodadas y sus sabores marinos.
También conocido como caviar Ossetra, el caviar Osciètre es hoy en día uno de los caviares más emblemáticos de la producción francesa.
El caviar Osciètre es sinónimo de excelencia y refinamiento. Sus granos, de tamaño mediano, se distinguen por su tono dorado o marrón oscuro. En boca, ofrece una textura firme y sedosa, revelando sabores complejos que combinan notas yodadas, matices de frutos secos y un ligero toque cremoso.
Este caviar, muy apreciado por los entendidos, simboliza la elegancia en la gastronomía. El caviar Osciètre acompaña idealmente los platos excepcionales, realzando los momentos festivos y memorables.
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Caviar Osciètre
El Caviar Osciètre procede del esturión acipenser gueldenstaedtii.
Il est élaboré au Domaine à Neuvic avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Ce caviar est élégant et éclatant. Ses grains, de taille moyenne, assez fermes aux reflets dorés, de belle taille, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines qui rappellent la fraicheur et la finesse de l’huître.
Un caviar emblemático
Son goût est à la fois puissant et structuré ce qui lui permet d’être apprécié par tous les palais, même les plus confirmés.
Le Caviar Osciètre est issu de l’Acipenser Gueldenstaedtii
El esturión gueldenstaedtii est une espèce renommée quand on parle de caviar.
En milieu naturel, l’esturgeon gueldenstaedtii atteint 2 mètres et peut atteindre jusqu’à 200 kilos. Dans l’univers de l’élevage, il fait plus d’un mètre et environ 50 kilos.
Hay que esperar un mínimo de 8 à 10 ans pour recueillir les premiers oeufs des femelles.
Pour les connaisseurs, cet esturgeon est souvent cité comme le plus intéressant. Effectivement, ses oeufs peuvent présenter de grandes nuances en termes de taille, de goût et de couleur.
