
Tartelette de fricassée de girolles

Tartelette de fricassée de girolles
AUTEUR
Laurine GAY
Laurine GAY
CRÉDITS PHOTOS
Adrien VILLER
Adrien VILLER
DATE
25.06.2024
25.06.2024
Par Laurine GAY • Photos Adrien VILLER • Publié le 25/06/2024 • Dans cet article CAVIAR OSCIèTRE SIGNATURE,
Tartelette de fricassée de girolles parfumée au vin jaune, noisette croquante du lot et garonne, ail noir et Caviar de Neuvic par Valentin Krawczyk pour le restaurant La Table Cachée par Michel Roth – BHV Marais à Paris !
Caviar Osciètre Signature
Le Caviar Osciètre Signature est issu de l’esturgeon Gueldenstaedtiii, historiquement originaire de la mer Caspienne, vers l’âge de 12 ans. Le caviar Osciètre Signature est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
La gamme Signature c’est l’assurance de choisir un caviar…
La gamme Signature c’est l’assurance de choisir un caviar…
(124 avis)
89,00 €
Méthode étape par étape
- Etape 1: À l'aide d'une fourchette, réalisez de légères perforations sur la pâte des tartelettes.- Etape 2: Disposez soigneusement la crème de girolles parfumée au vin jaune dans chaque tartelette.
- Etape 3: Dans une casserole, faites revenir délicatement deux cuillères à soupe de girolles fraîches.
- Etape 4: Disposez les girolles préalablement cuites sur la crème de girolles dans les tartelettes.
- Etape 5: Versez une petite quantité de crème fraîche sur les girolles disposées dans les tartelettes.
- Etape 6: Pour la décoration, confectionnez une gelée de vin blanc.
- Etape 7: Disposez-la avec délicatesse sur les tartelettes.
- Etape 8: Ajoutez quelques herbes aromatiques pour sublimer visuellement le plat.
- Etape 9: Parsemez les tartelettes de points de gelée de vin blanc et de girolles fraîches.
- Etape 10: Ajoutez également des noisettes fraîches pour une touche de croquant.
- Etape 11: Pour une touche finale élégante, agrémentez le plat de quelques fleurs comestibles.
Caviar de Neuvic · 27/04/2020
Ceviche d’esturgeon au Caviar de Neuvic
Hervé Busset – Restaurant « La Table d’Herv...
Caviar de Neuvic · 03/12/2024
100% lentilles vertes
100% lentilles vertes. Lentilles vertes de la ferm...
Caviar de Neuvic · 09/12/2024
Oeuf Parfait et Caviar
Oeuf Parfait et Caviar Oeufs cuits à 63°C pend...
Caviar de Neuvic · 27/04/2020
Oeuf parfait
Oeuf parfait au coeur coulant crème d’asper...