« Ne jamais transiger sur ses rêves et en faire le moteur de son ambition ».

Cela pourrait être la devise de Laurent Deverlanges, fondateur de Caviar de Neuvic.

« Ne jamais transiger sur ses rêves et en faire le moteur de son ambition ».

Cela pourrait être la devise de Laurent Deverlanges, fondateur de Caviar de Neuvic.

2011

Le projet de départ de Caviar de Neuvic tenait en une seule ligne : Produire en France un Caviar d’Excellence respectueux de l’environnement.

Quand Laurent Deverlanges, passionné d’aquaculture, a présenté son programme, il a rapidement séduit un groupe d’associés qui a décidé d’accompagner le projet. Il s’agissait principalement de chefs d’entreprises issus des métiers de l’art de vivre, de l’innovation et du luxe. Au gré du projet et des investissements, ils ont été rejoints par des fonds d’investissement du secteur du luxe et des fonds de banques locales. Ces partenaires apportent une contribution majeure à la réussite du projet.

L’entreprise Caviar de Neuvic est installée en Périgord, dans la région de Nouvelle Aquitaine. Le domaine de 30 ha se situe sur les communes de Neuvic et Sourzac, le long de l’Isle. Cette rivière, pionnière de l’élevage d’esturgeon, accueille 3 autres acteurs de l’élevage de l’esturgeon et elle fut à l’origine des premières productions de caviar d’Aquitaine dans les années 80.

2013

En 2013, l’association France Initiative présidée par Mr Schweitzer et soutenue par le Ministère des PME a retenu le Domaine Caviar de Neuvic parmi les dix « entreprises remarquables » de l’année, consacrant ainsi sa démarche innovante. Cette certification « entreprise remarquable » a été renouvelée en 2020.

2015

En 2015, Caviar de Neuvic s’installe sur la rive gauche de la Seine au cœur de Saint-Germain-des-Prés à Paris. Dans son écrin de pierre et de bois, la marque à la petite boîte blanche invite les parisiens à venir faire l’expérience d’une nouvelle approche du caviar, inspirée par l’excellence du goût et l’invention de nouveaux rituels.

Lieu de vente à ses heures et bureau parisien permanent, Caviar de Neuvic est aussi un lieu d’échanges dédié à la découverte de nouvelles expériences et de rencontres originales autour et à propos du caviar.

2020

En 2020, Caviar de Neuvic ouvre son premier restaurant situé à Bordeaux dans le Passage Sarget.

Tout comme le comptoir parisien, le comptoir bordelais propose une boutique et une activité de dégustation ; mais également un restaurant proposant des plats au Caviar de Neuvic et à l’esturgeon.

2021

En 2021, la société Caviar de Neuvic concentre ses priorités sur la RSE. Première Entreprise à Mission en Aquaculture, première Entreprise à Mission en Dordogne, Caviar de Neuvic obtient la première labellisation Bio pour du caviar français et s’engage dans une démarche de certification B-CORP

Aujourd'hui

Laurent Deverlanges voit dans la renaissance du caviar français l’opportunité de proposer un caviar d’excellence reposant sur la valorisation d’un terroir unique et sur des techniques de production innovantes.

Le Domaine investit dans des programmes de recherche pointus visant tous à l’amélioration du soin porté aux poissons et au contrôle de la qualité dans la production et la sélection des œufs.

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