Entre les eaux de l’Isle et les arbres centenaires, le Domaine incarne un milieu spécifique et précieux. L’eau utilisée pour les bassins est recyclée dans un circuit de pêche qui sillonne le Domaine et retraitée pour retourner vers l’Isle au terme de son parcours. Chèvres, chevaux et autres animaux familiers contribuent au respect et à l’équilibre de tous les éléments naturels du Domaine.
Caviar de Neuvic élève dans ses propres bassins alimentés par les eaux de l’Isle la totalité des poissons qui donneront lieu à la production de caviar baeri et osciètre. L’esturgeon est un poisson très ancien et fragile : le respect de son cycle de vie détermine la qualité finale du caviar. Au Domaine, on veille à manipuler le moins possible les poissons lors des étapes d’évaluation de leur croissance et de leurs transferts dans les différents bassins. D’ailleurs, la densité d’occupation des poissons par bassin est volontairement très inférieure aux normes afin de favoriser leur équilibre naturel.
L’alimentation des femelles est 100% bio, à base de céréales sans OGM ni protéines animales transformées et des farines de poissons issus de la pêche durable. Le Domaine pilote directement d’importants programmes de recherche visant à améliorer les méthodes de prélèvement des œufs.
L’esturgeon est une espèce en danger, protégée par la convention de Washington. L’Association WSCS (World Sturgeon Conservation Society) lutte à la préservation et repeuplement des espèces d’esturgeon partout dans le monde. Nous sommes membre actif de cette association. Soutenez le WSCS