Caviar de Neuvic et le développement durable. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et dans son action au quotidien pour le développement durable, Caviar de Neuvic vous propose ponctuellement des produits remisés à DDM et DLC courtes
Dans un contexte d’urgence climatique qui appelle le changement, l’alimentation est un sujet incontournable, qui concerne chacun d’entre nous, sans exception.
Au carrefour des enjeux d’énergie, d’agriculture, de biodiversité, de transport et de santé, l’alimentation est au cœur des problématiques environnementales et sociales d’aujourd’hui.
Chaque année, c'est un tiers de la production alimentaire qui est perdue ou jetée.
Les dates de consommation participent à ce gaspillage, qui pourrait être facilement évité si nous étions mieux informés.
En effet, il existe deux types de dates :
Notre conseil ? Observez, sentez, goûtez avant de jeter !
Pour nos caviars, la DDM est une date indicative après laquelle les qualités organoleptiques originelles du produit ne sont plus garanties.
Pour le caviar, la maturation induit une réduction de la taille des oeufs et l’augmentation de l’exsudat dans la boite. La couleur des grains peut également légèrement s’obscurcir. Le goût devient un peu plus métallique et également plus fort qu’un jeune caviar.
C’est ainsi que se consommait le caviar il y a seulement 40 ans et de nombreux connaisseurs recherchent ce type de caviar.
Comme pour le cas de la plupart des fromages, jusqu’à 2 mois après la DDM, le caviar ne présentera pas de risque pour la santé mais son goût aura évolué.
En France, les pertes et le gaspillage alimentaires représentent 10 millions de tonnes de produits par an (selon l'ADEME).
Caviar de Neuvic est signataire du pacte initié par TooGood ToGo pour la réduction des déchets alimentaires, dit Pacte sur les Dates de Consommation qui a déjà été signé par une quarantaine d'acteurs du secteur.
