Esturgeon fumé en sashimi et caviar – Julie Lopez Colis nouveautés Caviar de Neuvic – Neuvic l’Epicerie.
Merci à Julie Lopez pour cette recette réalisée à partir de nos nouveautés Caviar de Neuvic l’Epicerie et notamment dans cette recette notre esturgeon fumé ainsi que notre Caviar Baeri Biologique.
Réaliser au préalable les pickles de chou fleur violet en les Marinant dans de l’eau chaude et du vinaigre blanc ainsi que quelques baies roses et du sucre dans un bocal en verre.
Détailler l’esturgeon en fines tranches
Mélanger le jus du fruit de la passion avec le jus de citron et le zeste, saler et poivrer et verser sur les tranches d'esturgeon.
Réaliser de fines tranches de radis roses et détailler à l’emporte pièce pour un rendu bien rond.
Ajouter le caviar délicatement sur les tranches de radis.
Parsemer de germes de poireau et disposer quelques fleurettes de chou fleur en pickles.
Râper le chou fleur jaune cru avant de servir.
