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Œufs Mimosa betterave et œufs de truite

Apéritif / Entrée

Œufs Mimosa à la betterave et œufs de truite

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Julie Lopez

DANS CET ARTICLE
OEUFS DE TRUITE

DATE
24.08.2023

Par Laurine GAY • Photos Julie Lopez • Publié le 24/08/2023 • Dans cet article OEUFS DE TRUITE,

Œufs Mimosa betterave et œufs de truite

Pour accompagner vos apéros, ou bien servir en entrée. Découvrez de délicieux œufs mimosa colorés naturellement à la betterave est accompagnés de nos œufs de truite de Caviar de Neuvic.

Merci à @julyhealthycooking pour cette recette également disponible sur son blog !

Oeufs de truite

Les œufs de Truite proviennent de l’espèce Oncorhynchus Mykiss, issus de poissons origine France.
Leur taille est plus petite et leur texture plus croquante que les œufs de saumon. Ceci suppose que les œufs aient atteint un stade de maturité suffisant.
Plus doux que les œufs de saumon, les œufs de truite ont une texture croquante et offre une explosion en…

9,95 €

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Viande

Assaisonnement

Légume

● Œufs de truite – Caviar de Neuvic

● 1 jaune d’œufs

● 4 oeufs

● 2 cuillères à soupe de moutarde

● 1 citron vert

● 10 cl d’huile de tournesol

● Sel et poivre

● Fleurs comestible

● 1 betterave cuite

● Germes de poireau

Méthode étape par étape

- Etape 1 : Porter à ébullition une casserole remplie d’eau et placer les œufs pendant 6 minutes
- Etape 2: Sortir de la casserole et placer dans l’eau froide Enlever la coquille des œufs et placer dans un récipient
- Etape 3: Mixer la betterave avec un peu d’eau Recouvrir les œufs de betterave et réserver pendant au moins 2 heures pour obtenir une jolie coloration
- Etape 4 : Réaliser la mayonnaise en fouettant activement le jaune d’oeuf avec la moutarde et verser progressivement en filet d’huile Ajouter le zeste et le jus du citron vert Saler et poivrer
- Etape 5 : Couper les œufs en deux, extraite le jaune et disposer la mayonnaise
- Etape 6 : Placer délicatement les œufs de truite Parsemer de germes de poireau et de fleurs comestibles.