Caviar de Neuvic · 19/01/2023
Chef Christophe Maury – Hôtel De Bouilhac
Chef Christophe Maury – Hôtel De Bouilhac N...
Alcyone est le nom du 2ème bateau du commandant Cousteau qui était amarré à Marseille, c’est aussi la fille du dieu Eole, dieu du vent mistral très présent à Marseille.
La satisfaction des 5 sens à travers la gourmandise (visuel, olfactif, toucher, auditif mais aussi gustatif).
Une cuisine d’auteur mais inspirée par la Méditerranée.
Alors c’était à St Petersburg, je travaillais pour un traiteur qui réalisait un menu pour 1500 personnes.
Je n’ai jamais vu autant de caviar dans des « jarres » en verre. Exceptionnel tant par la quantité abondante et le goût.
“Bavarois à la vanille, Caviar de Neuvic au caramel salé et glace au genièvre”
Alors c’est assez déroutant comme le coté iodé se marie parfaitement avec la rondeur de la vanille et la puissance de la baie de genièvre.
Découvrez la cuisine de Lionel Lévy
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