Rencontre entre producteurs passionnés et savoir-faire d’exception

Rencontre entre producteurs passionnés et savoir-faire d’exception. Comme chaque année, le mois de mars est synonyme du retour de notre caviar de printemps : “Le Caviar Primeur”. À cette occasion, nous avons choisi de nous associer avec le Domaine Chanzy. Cette collaboration est basée sur la rencontre d’un équilibre idéal et d’un croisement unique de savoir-faire. 

Un caviar étonnant, proposé quelques jours après la pêche et sublimé par des vins d’exception. C’est ce que vous propose cette expérience unique. Un regard croisé entre deux entreprises aux histoires fortes, bâties sur la passion et l’excellence.

Nous souhaitons au travers de 3 capsules vidéos vous apporter un nouveau regard sur les multiples facettes et similitudes de nos domaines, nos produits et nos savoir-faire. 

Rencontre entre Les domaines 

D’un côté, le Domaine Chanzy qui est composé de 80 hectares de vignes certifiées Haute Valeur Environnementale niveau 3 répartis sur les trois Côtes de la Bourgogne ​​avec pour objectif de vous offrir une histoire bâtie sur la passion et des vins qui expriment au mieux les magnifiques terroirs de notre région.

De l’autre côté, Caviar de Neuvic, producteur de caviar en Nouvelle-Aquitaine (Dordogne, Neuvic-24) dont l’excellence repose sur la maîtrise des techniques de production les plus sophistiquées au service du respect du poisson et des équilibres environnementaux. 

Pour la première fois, découvrez dans cette vidéo, Laurent Deverlanges (PDG et fondateur de Caviar de Neuvic) et Xavier Badinand (Directeur général du Domaine Chanzy) vous expliquer leurs visions, leurs métiers, leurs univers pour la même passion commune du produit. 

Rencontre entre Les produits 

Deux produits prestigieux fabriqués en France et des mets sophistiqués qui incarnent l’art de vivre à la française.

Originaire de deux milieux très différents : l’un la terre, l’autre la mer ces deux produits possèdent de multiples similitudes. Tous deux reconnus au niveau international, ils ont acquis une réputation extraordinaire. Notamment grâce au savoir-faire de producteurs passionnés, qui ont perpétué des méthodes ancestrales. Une combinaison parfaite de produits exceptionnels mais aussi deux patrimoines que nous sommes honorés de mettre en avant à travers cette collaboration.

Si le caviar est un mets délicat qui ennoblit tous types de plats, le vin reste un partenaire idéal dans la mise en scène des dégustations. A cet égard, les professionnels vous proposent de vivre une expérience sensorielle. Celle-ci permettra de développer tous les arômes de ces deux produits nobles grâce à cette association sublime.

Découvrez dans cette vidéo toutes les particularités de nos produits et leurs accords sublimés ensemble.  

Rencontre entre Les affinages 

Enfin, il est tout aussi important de discuter de l’affinage de nos produits.

Pour le vin nous parlons alors de la période de maturation en bouteille du vin après son élevage. Durant cette période, le vin mûrit. Ses caractéristiques organoleptiques se modifient, il devient plus complexe, plus fin.

Pour le caviar nous parlons de la maturation des œufs en boite mère. Cette étape va permettre aux œufs de développer l’intensité de leurs arômes et la longueur en bouche. 

Cependant, et comme vous allez le voir dans cette vidéo le caviar primeur est un caviar jeune, de saison et sa particularité est d’être non affiné. Quant au Vin Bouzeron – Les Clos de la Fortune de la Maison Chanzy, il est mis en bouteille courant de l’été pour préserver fraîcheur et vivacité typique du cépage. 

Découvrez dans cette vidéo tous les secrets de fabrication de ces mets d’exceptions.