Notre histoire

NOTRE HISTOIRE

Caviar de Neuvic, entreprise française pionnière dans l'art de l'élevage de l'esturgeon et la production de caviar d'exception, incarne une véritable révolution gustative pour les épicuriens d'aujourd'hui et de demain. Depuis sa genèse, Caviar de Neuvic s'efforce de redéfinir les normes de qualité et de durabilité au sein de l'industrie du caviar. Un  modèle d'intégration unique qui repose sur les piliers fondamentaux du respect, de l'excellence et de l'innovation.

L’engagement de Caviar de Neuvic envers l'intégrité environnementale et le bien-être des esturgeons est indéfectible. L'entreprise a façonné un environnement propice à l'épanouissement des esturgeons en mettant un soin méticuleux à préserver la qualité de l'eau, l'intégrité de l'écosystème, et en garantissant une alimentation biologique parfaitement adaptée à leurs besoins. Tout cela, dans notre quête ultime de créer une expérience gustative inégalée pour les épicuriens d'aujourd'hui et de demain.

CRÉATION DE L’ENTREPRISE

Le projet de départ de Caviar de Neuvic tenait en une seule ligne : Produire en France un Caviar d’Excellence respectueux de l’environnement.

Quand Laurent Deverlanges, passionné d’aquaculture, a présenté son programme, il a rapidement séduit un groupe d’associés qui a décidé d’accompagner le projet. Il s’agissait principalement de chefs d’entreprises issus des métiers de l’art de vivre, de l’innovation et du luxe.

Au gré du projet et des investissements, ils ont été rejoints par des fonds d’investissement du secteur du luxe et des fonds de banques locales. Ces partenaires apportent une contribution majeure à la réussite du projet.

L’entreprise Caviar de Neuvic est installée en Périgord, dans la région de Nouvelle Aquitaine. Le domaine de 30 ha se situe sur les communes de Neuvic et Sourzac, le long de l’Isle. Cette rivière, pionnière de l’élevage d’esturgeon, accueille 3 autres acteurs de l’élevage de l’esturgeon et elle fut à l’origine des premières productions de caviar d’Aquitaine dans les années 80.

2011

2013

CAVIAR DE NEUVIC - ENTREPRISE REMARQUABLE

En 2013, l'association France Initiative, sous la présidence de M. Schweitzer et avec le soutien du Ministère des Petites et Moyennes Entreprises (PME), a distingué le Domaine Caviar de Neuvic en le sélectionnant parmi les dix "entreprises remarquables" de l'année. Cette reconnaissance a salué la démarche innovante de l'entreprise.

Notablement, cette certification “d’entreprise remarquable" a été réaffirmée en 2020, soulignant ainsi la constance de l'entreprise dans son engagement envers l'innovation et l'excellence, confirmant son statut d'acteur majeur dans le secteur du caviar.

Cette distinction en 2013, suivie de son renouvellement en 2020, a permis à Caviar de Neuvic de consolider sa réputation d'entreprise visionnaire et engagée, tout en affirmant son influence croissante dans le secteur du caviar, en tant que modèle d'excellence et d'innovation salué par les autorités et les acteurs de l'industrie

OUVERTURE DU COMPTOIR PARISIEN

En 2015, Caviar de Neuvic a choisi de s'installer sur la rive gauche de la Seine, au cœur de Saint-Germain-des-Prés à Paris. Nichée dans un écrin de pierre et de bois, la marque, symbolisée par sa célèbre petite boîte blanche, a ouvert ses portes aux Parisiens, les conviant à vivre une expérience inédite de la dégustation de caviar.

Cette approche novatrice, inspirée par l'excellence gustative et la création de nouveaux rituels, a fait de cet endroit bien plus qu'un simple point de vente ; il est également devenu un bureau parisien permanent pour l'entreprise.

Caviar de Neuvic, au-delà de son rôle commercial, s'est transformé en un espace de rencontres et de découvertes dédié à l'exploration de nouvelles expériences autour du caviar.

Cet endroit a ainsi incarné la vision de l'entreprise, alliant l'art de la dégustation, l'innovation et la convivialité dans un lieu emblématique, offrant un nouveau regard sur l'univers du caviar.

2015

2020

OUVERTURE DU COMPTOIR BORDELAIS

En 2020, Caviar de Neuvic a écrit un nouveau chapitre de son histoire en inaugurant son tout premier restaurant à Bordeaux, situé dans le célèbre Passage Sarget.

À l'instar du comptoir parisien, le comptoir bordelais offre aux visiteurs une expérience unique qui allie une boutique raffinée et une salle de dégustation.

La distinction du comptoir Bordelais réside dans une toute nouvelle activité de restauration. En effet, les clients peuvent désormais déguster les plats signature d’un producteur français de caviar.

Cette nouvelle aventure culinaire reflète l'engagement continu de Caviar de Neuvic à offrir des expériences gastronomiques de premier ordre, partageant ainsi la passion et l'excellence qui ont fait la renommée de l'entreprise.

PREMIER CAVIAR BIOLOGIQUE FRANÇAIS

En 2021, la société Caviar de Neuvic a orienté ses priorités vers la Responsabilité Sociale et Environnementale (RSE).

En tant que pionnière dans le secteur de l'aquaculture, elle s'est distinguée en devenant la Première Entreprise à Mission en Aquaculture, ainsi que la Première Entreprise à Mission en Dordogne.

Caviar de Neuvic a également marqué l'histoire en obtenant la première labellisation Biologique pour du caviar français, un jalon significatif dans la quête d'une production durable et respectueuse de l'environnement.

Dans la continuité de ses efforts en faveur de la RSE, l'entreprise a pris un engagement décisif en amorçant une démarche de certification B-CORP.

2021

2022

OUVERTURE DU COMPTOIR LYONNAIS

En 2022, la fameuse petite boîte blanche s’implante à Lyon.

Cette 4ème boutique de la marque est située au cœur du 2ème arrondissement, à proximité de la place des Jacobins.

Une affinité d’esprit évidente lie les Jacobins et Caviar de Neuvic : la culture de l’élégance, l’esprit d’impertinence, la passion des rencontres. Entre bouchons, boutiques de créateurs et marques de luxe, le quartier des Jacobins est un cœur qui bat au centre de la presqu’ile.

Après une restauration réussie en 2012, le quartier des Jacobins ne cesse d’écrire l’histoire et les légendes d’un art de vivre à la lyonnaise.

Cette boutique représente une nouvelle opportunité de présenter son savoir-faire, bousculer les codes, moderniser, décomplexer et simplifier le caviar.

CERTIFICATION B CORP

Caviar de Neuvic rejoint la communauté des sociétés certifiées B Corp.

Cette récompense complète un parcours d’engagement initié dès la création de l’entreprise : en montrant qu’il est possible de produire du caviar dans des conditions d’élevage certifiées Biologiques ; puis en adoptant le statut d’entreprise à Mission.

Aujourd’hui, avec la certification B Corp, Caviar de Neuvic prouve que la pisciculture peut aussi s’inscrire dans un parcours exigeant, et obtenir une certification globale de ses pratiques. 

Caviar de Neuvic souhaite inspirer d'autres acteurs, et ses parties prenantes, à embrasser des pratiques responsables, et à contribuer à la création d'un avenir durable.

"Ne pas être les meilleurs du monde, mais les meilleurs pour le monde" – B Corp

2023

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