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Beurre de Caviar et Beurre à la truffe
Le Beurre de Caviar
Souvent imité, mais jamais égalé ! Le beurre de caviar est une recette élaborée par Caviar de Neuvic avec un chef étoilé Cyril Haberland.
C’est tout simplement du beurre mélangé avec 28% de caviar Baeri affiné. Avec un taux plus faible le goût du caviar serait moins présent et au-dessus il ne serait pas plus puissant. Astuce : c’est en le réchauffant que les saveurs apparaissent, trop froid on ne sentira que le beurre. A sortir donc 10 minutes du réfrigérateur avant utilisation.
Le Beurre à la truffe
Caviar de Neuvic marie le beurre et la truffe. 10% de brisures de truffe noire du Périgord colorent légèrement un beurre de qualité.
Servir
Le Beurre de Caviar doit être sorti du frigo quelques minutes afin de le tempérer pour pouvoir l'étendre de façon homogène. Il faut le consommer de préférence dans les 24h suivant son ouverture afin de garder intact l'équilibre et la fraîcheur des saveurs.
Accompagner
Le Beurre de Caviar apprécie la vodka et le champagne mais s'accordera parfaitement avec la richesse de structure et la subtilité aromatique d'un bon Bourgogne blanc.
Recettes
Le Beurre de Caviar est une source d'inspiration infinie pour la créativité culinaire. On peut le déguster sur toutes sortes de pains finement toastés, avec des huîtres, dressé sur un filet de poisson blanc et rehaussé de quelques grains de caviar, sur des mouillettes pour accompagner un oeuf à la coque
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique (Kcal) | 579 | Lipides (g) dont acides gras saturés (g) | 60,23 (38,4) |
| Valeur énergétique (Kj) | 2430 | Glucides (g) dont sucres (g) | 2,7 (0,42) |
| Protéines (g) | 6,41 | Sodium (g) | 0,33 |
- Ingrédients
- Beurre, oeufs d'esturgeon (Acipenser baeri), sel, E285, E153, E422
- Allergènes
- Poisson, lait
- Conservation
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°c
- DDM garantie
- 90 jours
- Origine
- France
- Formats disponibles
- 45g
- Pack de produits
- Oui
CDNW022
100 Produits
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