Du fait de sa rareté, l’esturgeon Beluga est le plus connu et le plus mythique des esturgeons. Aujourd'hui, seuls certains pays produisent du caviar béluga d'élevage.
Grâce à un partenariat exclusif avec une ferme piscicole en Bulgarie, Caviar de Neuvic vous propose ce caviar Beluga exceptionnel.
Le caviar Beluga est issu de l’esturgeon Huso Huso. Élevé au milieu d’un lac de retenu alimenté par la fonte des neiges, cet espèce d'esturgeon peut atteindre plus de 100 kilos à 20 ans. La taille de cet esturgeon contribue également à la renommée de ce produit. On a relevé la pêche record d'un esturgeon béluga de plus de 7 mètres et 1,5 tonne !
Le caviar Beluga, une évocation du caviar sauvage
Aussi, une femelle esturgeon ne produit des oeufs qu'après 18 années de vie. Cela explique la grande taille de ses grains, souvent apprécié par les consommateurs nostalgiques du caviar sauvage. Son grain est le plus gros de tous les caviars. Son goût est puissant et la texture des grains est crémeuse. Sa couleur varie dans une nuance de gris clair.
Servir
Il est préférable de sortir votre boîte de caviar 5 minutes avant de la servir. Disposez la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l'oxydation.
Accompagner
La pureté et la puissance d'une belle vodka offriront un contrepoint intéressant aux notes beurrées et gourmandes du caviar tout en en sublimant une fraîcheur pas si innocente.
Recette toute simple : l'oeuf aux oeufs
Un oeuf fermier parfaitement cuit à la coque : prélevez délicatement le chapeau, recouvrez l'oeuf d'une belle cuillère de caviar avant de remettre en place le chapeau. Quelques mouillettes d'un fin blini et la gourmandise s'impose en toute simplicité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique (Kcal) | 280 | Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) | 17 (4,4) |
Valeur énergétique (Kj) | 1172 | Glucides (g) dont sucres (g) | 3,75 (0,4) |
Protéines (g) | 25 | Sel (g) | 4,2 |
- Ingrédients
- Oeufs d'esturgeon (Huso Huso), sel, E285
- Allergènes
- Poisson
- Conservation
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°c. Après ouverture, consommez dans les 48h
- DDM garantie
- 2 mois
- Origine
- Bulgarie
- Formats disponibles
- 30g, 50g, 100g, 250g, 500g
CABE930CDN
9 Produits
Raviole à l'encre de seiche et huîtres pochées, émulsions scorsonères rôti, Tartelette croustillante et gelée iodée, Caviar Beluga Coussinet de tartare d'huîtres au Bourbon, Caviar Beluga.
Chef Matthieu PASGRIMAUD – LE1825 Château de la Brulaire – Photos Adrien VILLER / Caviar de Neuvic
Avis à propos du produit
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Très bonne qualité, sans surprise
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Parfait
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J'ai la chance d'être habitué au Beluga. Celui-ci est un des meilleurs que j'ai dégusté ! Exception !
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RAS SUPER
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Délicieux tout simplement
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Très déçu par le produit pâteux en bouche.
Réponse du marchandBonjour, Tout d’abord sachez que nous sommes vraiment navrés d’apprendre que notre produit n’a pas été à la hauteur de vos espérances. Nous sommes néanmoins surpris car nous avons de nombreux retours positifs sur notre béluga. Afin de procéder à une vérification du produit, nous allons prendre contact avec vous pour en savoir plus sur les caractéristiques du caviar beluga que vous avez dégusté. Bien cordialement,
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Frais , bon gout, belle robe
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si le rapport qualité / prix est intéressant, le Beluga me parait plus dense et moins iodé
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vraiment tres bon!
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Plus corsé...
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