Caviar de Neuvic · 13/10/2018
L’Ecailler des Vallées – Poissonnerie Restaurant
L’Ecailler des Vallées Poissonnerie Restaurant...
Stéphane Tournier, Chef au restaurant « Les Jardins de l’Opéra » à Toulouse.
Un des 8 participants à notre première édition du Chefs Challenge 2020.
Après un passage dans les plus grandes maisons françaises et à l’étranger, j’ai décidé d’ouvrir mon propre restaurant pour être libre de réaliser ma cuisine.
J’ai repris un établissement qui portait ce nom. Je n’ai fait que rajouter mon nom.
Pour moi, c’est avant tout du plaisir.
Je pense que ma cuisine peut se définir comme franche et généreuse.
C’était du caviar Beluga. Un pur délice, je m’en souviens comme si c’était hier.
J’ai goûté les deux. Ma préférence va sans aucune hésitation sur le Beluga car j’ai ressenti une belle émotion.
Tartare de bœuf de l’Aubrac au soja et caviar.
Pomme de terre bouillie, crème double et une bonne cuillère de caviar sur le dessus
Champagne de chez Franck Pascal.
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