Par Laurine GAY • Photos Adrien VILLER • Publié le 10/10/2024
Les algues wakamé. En 2024, la maison Neuvic élargit son offre en lançant la gamme “Fusion” au sein de Neuvic Épicerie. Cette gamme met en avant des produits japonais fabriqués en France par des producteurs locaux, en accord avec les valeurs de durabilité et d’agriculture biologique de Caviar de Neuvic. Parmi ces produits, les algues wakamé occupent une place importante, appréciées pour leur qualité et leur versatilité en cuisine.
Notre algue de wakamé est récoltée au large de Lesconil en Bretagne, au cœur de la zone protégée Natura 2000. Cette région est reconnue pour son patrimoine naturel exceptionnel et bénéficie d’une protection stricte pour la conservation de ses richesses.
Caractérisée par sa couleur brune et sa texture souple, l’algue de wakamé apporte une saveur…
18,00 €
Les algues wakamé : un superaliment aux nombreux bienfaits
Les algues wakamé sont reconnues pour leurs qualités nutritionnelles :
Apport en fibres : Les algues wakamé fraîches contiennent environ 41 grammes de fibres pour 100 grammes, favorisant la digestion et procurant un sentiment de satiété.
Richesse en minéraux et oligo-éléments : Elles sont riches en sodium, calcium, magnésium, potassium, fer et iode, couvrant une large part des besoins nutritionnels quotidiens.
Vitamines : Le wakamé apporte de la vitamine A (bêta-carotène), de la vitamine K1, ainsi que des vitamines du groupe B (B9, B2, B3), essentielles pour le fonctionnement de l’organisme.
Faible apport calorique : Avec moins de 50 kcal pour 100 grammes d’algues fraîches et environ 200 kcal pour les algues séchées, le wakamé s'intègre bien dans une alimentation équilibrée, avec peu de matières grasses et de sucres.
Le goût du wakamé
Le wakamé se distingue par son goût iodé et végétal, ainsi que par sa texture croquante, préservée par une méthode de conservation au sel. Il est cultivé en France dans le respect des normes biologiques.
Cultivées dans une zone protégée
Les algues wakamé proposées par Neuvic Épicerie sont cultivées en Bretagne. Au sein d'une zone protégée Natura 2000, par l’entreprise Algolesko. Depuis 2013, cette PME gère un site de 150 hectares au large de Lesconil, dans le Finistère Sud. Algolesko contrôle l'ensemble du processus, de l'ensemencement à la transformation, et produit chaque année environ 200 tonnes d’algues. La production est bretonne et certifiée biologique, avec une attention particulière portée à l'authenticité, la qualité et la traçabilité.
Où trouver ce produit
Les algues wakamé sont disponibles dans toutes les boutiques Caviar de Neuvic ainsi que sur le site internet.
